Informácie o palci červenej - Ako pestovať rastliny cesnaku červenej


Autor: Mary Ellen Ellis

Cesnak je obohatená zelenina. Je to jednoduché a vyžaduje si malú praktickú starostlivosť. Odmenou je tona chuti v malom balení. Kuchári si pochutnávajú na Inchelium Redgarlic kvôli svojej robustnej chuti, ktorá sa dobre hodí do všetkých druhov jedál, ktoré volajú po cesnaku. Produkuje tiež dobre, takže získate bohatú úrodu.

Informácie o červenej farbe Inchelium

Táto odroda cesnaku bola objavená alebo znovu objavená a rastie v indiánskej rezervácii Colville v Inchelium vo Washingtone. Inchelium Red odvtedy získala ocenenia vrátane testu Garlictaste z roku 1990 od spoločnosti Rodale Kitchens.

Odrody cesnaku možno rozdeliť na tvrdé a jemné. IncheliumRed je jedným z posledných, čo znamená, že nemá kvetnú stopku a v porovnaní s tvrdými krkmi produkuje viac klinčekov na žiarovku.

Rastliny červeného cesnaku Inchelium vytvárajú cibule, ktoré majú priemer asi 7,6 cm a obsahujú v priemere 15 klinčekov. Skutočný počet klinčekov sa môže veľmi líšiť od 12 do 20 na žiarovku. Na rozdiel od iných druhov mäkkého cesnaku nemá tento v strede žiarovky drobné klinčeky. Všetky klinčeky sú veľké.

Využíva sa cesnak česnekový

Pre IncheliumRed je vhodné akékoľvek kulinárske použitie pre cesnak. Toto je odroda, ktorá vyhrala chuťové testy, takže sa na ňu obráťte kedykoľvek, keď skutočne chcete, aby cesnak svietil, napríklad v zemiakovej kaši. Cibuľky Roastentire osladia chuť klinčekov. Stanú sa dostatočne sladkými a mäkkými na to, aby sa rozšírili.

Tento druh cesnaku môže byť aj dekoratívny. Odrody mäkké kríky nemajú tuhú kvetnú stopku. Mäkšie, trávnaté stonky môžete ľahko opletiť a vytvoriť tak atraktívnu reťaz cesnaku na zavesenie ako cibuľovinu.

Ako pestovať cesnak Cesnak červený

Pestovanie červeného cesnaku Inchelium nie je ťažké. Rastie každoročne na rôznych pôdach, ale uprednostňuje univerzálny pôdny typ s dlhým anorganickým materiálom. Vyhýbajte sa pôde, ktorá je príliš vlhká alebo zle odteká. Rot je jedným z mála problémov, s ktorými sa môžete stretnúť pri pestovaní tohto cesnaku.

Začnite s Inchelium Red vonku, najlepšie na jeseň, aby ste získali úrodu jarnej. Môžete tiež sadiť na jar, ale jesenná úroda bude menšia. Cesnak spravidla potrebuje na vytvorenie žiaroviek chladnejšie teploty.

Vaše rastliny cesnaku budú potrebovať slnečné svetlo a len miernu vodu. Dávajte pozor na škodcov, ale všeobecne sa jedná o rastliny s nízkou údržbou.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


V záhradkách v chladnom podnebí sa zvyčajne pestujú tvrdé typy, ako napríklad „German Red“ a „Ajo Rojo“. Vytvárajú utiahnuté hlávky cesnaku s asi tuctom strúčikov okolo centrálnej stopky. Znalci cesnaku hovoria, že cesnaky s tvrdým krkom majú bohaté a komplexné príchute.

Mäkký cesnak bežne rastie najlepšie v podnebí s horúcimi letami a miernymi zimami. „Nootka Rose“ a „Italian Late“ sú všetky cesnaky softneck, známe svojou produktivitou (niektoré typy produktov softneck vyprodukujú až 40 strúčikov na žiarovku), vynikajúcou tradičnou cesnakovou príchuťou a schopnosťou uchovať si celé mesiace.

Ak žijete v oblasti, kde sú normálnym trávnikom chladné sezóny (bluegrass, vytrvalá raž, jemná kostrava), je prvou voľbou dobrá voľba semena cesnaku cesnaku, kde sa dobre darí trávnikom v teplých sezónach zoysia a bermudy, preto sú cesnaky s mäkkým hrdlom častejšie vysadené v domácich záhradách. V prechodných zónach môžete mať úspech s ktorýmkoľvek typom - ale bez ohľadu na to, kde žijete, ak si nie ste istí, ktoré odrody máte vyskúšať, najlepším riešením je zasadiť každý z nich. Vyskúšanie niekoľkých rôznych druhov naraz vám dáva príležitosť zistiť, ktoré z nich fungujú - a chutia - najlepšie vo vašom vlastnom podnebí a podmienkach. Cesnak je prispôsobivá rastlina a dokonca aj odborníci radi experimentujú.


Charakteristika žiarovky a klinčeka

Všeobecne platí, že odrody cesnaku s mäkkým krkom zvyčajne produkujú väčšiu celkovú cibuľku ako druhy s tvrdým krkom a vo vnútri majú početnejšie jednotlivo zabalené klinčeky. Napriek tomu, že cibule cesnaku s tvrdým krkom môžu obsahovať menej jednotlivých strúčikov, veľkosť každého strúčika je zvyčajne väčšia. Veľké klinčeky s tvrdým krkom sú zabalené v tenkej šupke, ktorú je možné ľahšie olúpať ako v prípade klinčekov s mäkkým krkom, takže je práca s nimi v kuchyni menej zdĺhavá.

Veľká biela žiarovka je mäkká (vrchná časť Inchelium Red) a dve menšie červené žiarovky sú odrody s pevným zakončením (vľavo marocká kreolská a v spodnej časti ruská červená). Okrem celkového rozdielu vo veľkosti môžete vidieť, že typy hardneck majú menej celkových klinčekov sústredených okolo tvrdého stredu (tvrdý „krk“).

Pestujte červený dedičný cesnak


Obrázok Couleur z Pixabay

Nasleduje výňatok z Heirloom Vegetable Gardening: Sprievodca majstra záhradníka pre výsadbu, záchranu semien a kultúrnu históriu autor: William Woys Weaver. Táto definitívna, zaujímavá a vzdelávacia príručka obsahuje 280 dedinskej zeleniny, z ktorej Weaver vypestoval a zachránil semeno, ako aj recepty, príbehy o pôvode a fotografie alebo náčrty. V Dedičstvo Zeleninové záhradníctvo„Weaver zdôrazňuje dôležitosť rozmanitosti rastlín a prechádza záhradníkmi pri sejbe, varení receptov pri zbere a záchrane dedičných semien. Na našej stránke si môžete objednať CD-ROM s klasickou knihou Weavera Nákupná stránka.

Ranný americký postoj k cesnaku možno zhrnúť v jednom riadku diskusie Amelie Simmonsovej na túto tému Americké kuchárstvo (1796, 12): „Tho používaný Francúzmi je lepšie prispôsobený použitiu medicíny ako kuchárstvu.“ Diskusia o americkom dedičstve cesnaku je asi rovnako dlhá. Jednoducho povedané, medzi angloameričanmi nebol cesnak veľmi obľúbený. Používali ho aj iné etnické skupiny - Španieli na juhozápade, Pensylvánci, Holanďania, Francúzi v Louisiane - ale kuchyňa v Yankee zriedka voňala cesnakom, pokiaľ nemala fumigovať na chorobu. Považujem toto historické pohŕdanie za rozporuplné, keď vezmem do úvahy starú angloamerickú lásku k „vzácnym rajám“, zeleným guľkám zemiakovej cibule, ktoré sa jedli surové s octom. Táto pochúťka bola rovnako štipľavá ako cesnak a bola oveľa ťažšia na trávenie. Autorka kuchárskych kníh z 19. storočia Eliza Leslie v jednej zo svojich kníh o správaní poznamenala, že cesnak nebol vhodný, pretože narážal na určité nepríjemné pachy tela. V dobe, keď sa ľudia nekúpali pravidelne, to mohol byť koreň starej americkej nechuti k cesnaku. Teraz, keď už toľko nepáchneme, radi to jeme. Zo všetkých dnes pestovaných allií sú americkí záhradníci najbláznivejší pre cesnak, okrem lekárskych výhod aj osvedčené. Mnoho záhradkárov si neuvedomuje, že sloní cesnak, ktorý si v poslednej dobe získal obľubu, vôbec nie je cesnakom, ale skôr druhom póru, ktorý vytvára žiarovky. Nemá lekárske zložky pravého cesnaku. Čo potom predstavuje cesnak? V zásade existujú dva typy.

Všetky cesnaky patria do rodu Allium a druhy sativum teda ak vyprodukujú kvety, krížia sa. Krížiky sa vyskytujú v horných častiach, ktoré sa tvoria z kvetov, nie v cibuľkách, ktoré sú už pod zemou. Spomínam to preto, lebo počas záhradníckych workshopov je veľa ľudí zmätených z toho, ako sa krížia členovia rodiny cibule. Tento druh sa ďalej delí na dve skupiny nazývané „softneck“ (var. sativum) a „hardneck“ alebo rocombole (var. opophioscorodon). Cesnaky s mäkkým hrdlom sa nazývajú zapletateľné odrody, pretože ich vrcholy sú mäkko stonkové a suché do trávy, ktorú je možné zviazať spolu s ostatnými cesnakmi do podoby dlhých reťazí. Cesnaky sa často predávajú týmto spôsobom na trhoch, aj keď sú to odrody, ktoré sa zle skladujú, sú to vyhodené peniaze. Mäkké odrody sa množia z cibúľ vyhradených po zbere. Všetky cesnaky by mali byť zasadené koncom jesene, aby sa v nasledujúcom roku dosiahol najlepší vývoj žiaroviek.

Tvrdé odrody vytvárajú vrcholy na stonkách, ktoré stúpajú ako hady. Semenná hlava je pokrytá membránou pripomínajúcou kapotu. Pred otvorením sa kvety rozvinú ako dlhé zobáky žeriavov po otvorení, vyzerajú ako kobry. Verím týmto popisom, pretože mi ich poskytli deti, ktoré často navštevujú moju záhradu v skupinách, a deti majú dobrú predstavivosť. Tieto tvrdé alebo rokokové odrody sú zobrazené v stredovekých bylinách. Sú mimoriadne odolné a je možné s nimi zaobchádzať ako s trvalkami. Lepšie sa im však darí v bohatej pôde a darí sa im lepšie na sever od 37 stupňov zemepisnej šírky. Tento druh cesnaku sa množí z drobných vrcholov. Vysádzajú sa do zeme ako cibuľové sady a nechajú sa rásť dva roky. Potom môžu byť žiarovky vykopané a zozbierané. Malé sa vracajú na zem a opätovne sa vysádzajú spolu s niekoľkými novými vrcholmi. Týmto spôsobom sa cesnak udržuje mnoho rokov.

Mojou teraz povinnosťou je odporučiť niektoré odrody dedičstva, ktoré sa dajú ľahko pestovať, ale majú určité historické spojenie s našou kultúrou. Nedávno nás zaplavili dedičné cesnaky z iných častí sveta a mnohé z nich sú skutočne kulinárskymi prekvapeniami. Myslím si však, že si vyberiem tri červené dedičstvá, pretože cesnaky s bielou pleťou sú v supermarketoch bežné. Všetky tri z nich sú k dispozícii v semenárňach uvedených na konci tejto knihy. Tieto firmy tiež ponúkajú veľa ázijských odrôd, ktoré som vyskúšal, takže by stálo za to získať ich katalógy. Myslím si, že pri poslednej kontrole mám 53 rôznych druhov cesnaku, ale veľa z nich je tak zriedkavých, že ich možno získať iba prostredníctvom servera Seed Savers Exchange. A nakoniec, moje tri možnosti sa dobre ukladajú, čo je veľmi dôležitá úvaha. Ozdobný cesnak s bielou pleťou nie je vždy dobrým strážcom, ako už mnohí kuchári vedia.

Nemecký červený cesnak (Rocombole) Allium sativum, var. ophioscorodon

Toto je stredoveký kmeň cesnaku, ktorý sem priniesli nemeckí prisťahovalci v osemnástom storočí. Je to energický pestovateľ, ktorý často dosahuje výšku 5 až 6 stôp. Listy sú tmavozelené a usporiadané oproti sebe, ako je znázornené na obrázku vľavo. V prachovke je zvyčajne 10 až 15 holubíc. Chuť je robustná. Pennsylvánski Holanďania používajú listy kapusty a jari do kapustových šalátov.

Prostredníctvom Seed Savers Exchange v rokoch 1997 alebo 1998 ponúknem cesnak Maxatawny, mimoriadne vzácnu odrodu nemeckého rokokového cesnaku, ktorú do Pensylvánie priniesli Moravania v 40. rokoch 17. storočia. Pochádza zo Sliezska na území dnešného západného Poľska a rodina Helfferichovcov ho konzervovala pre homeopatické lieky. Žiarovky sú bronzovej farby.

Inchelium Red Cesnak Allium sativum var. sativum

Táto odroda softneck, jedna z najproduktívnejších zo všetkých cesnakov dedičstva, je tiež artičokovým typom. To znamená, že jej žiarovky sa zhlukujú do vrstiev, ako sú lístky artičokov. Odroda bola objavená na odrode, ktorá bola objavená v indiánskej rezervácii Coleville v Inchelium vo Washingtone. Neustále vyhráva vysoké hodnotenie (často je na prvom mieste) v ochutnávaní cesnaku. Z kulinárskeho hľadiska je to pravdepodobne jeden z najlepších z červených cesnakov amerického dedičstva.

Španielsky cesnak Roja (Rocombole) Allium sativum var. ophioscorodon

Tento červený rokokový typ, ktorý bol predstavený v druhej polovici devätnásteho storočia, bol neustále obľúbený u záhradkárov. Cibule majú priemer asi 1 1/2 až 2 1/2 palca a 6 až 12 klinčekov na žiarovku. Je obľúbený u mnohých kuchárov, pretože sa ľahko lúpe. Má tiež veľmi voňavú chuť, oveľa intenzívnejšiu ako chuť mnohých bielych cesnakov. Nedá sa však pestovať v oblastiach, ktoré nemajú chladné zimy.

Odhlásiť sa Zber našej histórie dedičstva autor: William Woys Weaver aby sa dozvedel, ako začalo jeho životné dielo záchrany semien.

Ilustrácie Signe Sundberg-Hall


Pozri si video: Hydroponické pěstování jahod 2015


Predchádzajúci Článok

Rastliny tieňového piesku - Rastúce rastliny tieňa v tienistej pôde

Nasledujúci Článok

Konvalinka má žlté listy - Dôvody pre žlté konvalinky