Kapustová ruža z Bruselu


Ružičkový kel má úplne neobvyklý vzhľad. Jeho tvar a miniatúrne hlávky kapusty upútajú pozornosť. A bruselská kráska má veľa užitočných vlastností. Je to skvelý produkt pre milovníkov výživy a dietujúcich.

Ružičkový kel: popis a hlavné charakteristiky

Ružičkový kel je umelo chovaná plodina. Jej najbližší príbuzní:

  • brokolica,
  • biela kapusta,
  • karfiol.

Doma sa tento druh kapusty nazýva rosenkol, teda kapustová ruža.

Ružičkový kel má plody umiestnené pod hlavnými listami.

História vzhľadu

Prvýkrát tento druh kapusty vedecky opísal švédsky prírodovedec Carl Linné. Takéto meno pre ňu vymyslel aj na počesť pestovateľov zeleniny z Bruselu, ktorí túto rastlinu šľachtili zo zelenej zeleniny. Z Belgicka sa zeleninová plodina rozšírila do západnej Európy. Rusko sa s ňou stretlo v polovici 19. storočia, ale ružičkový kel sa v tom čase nerozšíril. Ani teraz nie je táto zelenina medzi záhradkármi veľmi populárna: je efektívnejšie pestovať veľké plochy bielej kapusty, pretože miniatúrne ružičkové klíčky neprinášajú veľký ekonomický efekt.

Hlavným dodávateľom ružičkového kelu je v súčasnosti Holandsko. Chovajú sa tam aj hlavné moderné odrody. Ruskí chovatelia sa tiež môžu pochváliť celou sériou odrôd - s kratším vegetačným obdobím a odolnosťou voči chladu.

Ružičkový kel nie sú hlávky kapusty, ale len hlávky kapusty

Vzhľad

Ružičkový kel sa svojím vzhľadom veľmi líši od ostatných druhov kapusty. Tvarom pripomína malú palmu. Na hrubej stonke vysokej 20–60 cm sú stredne veľké dlho petiolizované listy. Na vrchu vytvárajú ružicu. Plody majú tvar malej hlávky kapusty veľkosti vlašského orecha, tvoria sa v pazuchách listov v prvom roku. Z jednej rastliny môžete získať od 40 do 60 takýchto hláv kapusty. V druhom roku rastlina kvitne a vytvára semená.

Ružičkový kel má neobvyklý vzhľad

Rastúci región

Teraz je táto zeleninová plodina veľmi žiadaná v západnej Európe, USA a Kanade. Rusko sa na to iba pozerá.

Hodnota ružičkového kelu

Tento druh kapusty je cenný pre vysoký obsah výživných látok. V ružičkovom keli je obzvlášť veľa vitamínov skupiny B. Okrem toho obsahuje vitamíny: A, C, F, ako aj E, K, PP.

Makroživiny (na 100 g):

  • draslík - 389 mg,
  • vápnik - 42 mg,
  • horčík - 23 mg,
  • sodík - 25 mg,
  • fosfor - 69 mg.

Mikroelementy (na 100 g):

  • železo - 1,4 mg,
  • mangán - 0,337 mg,
  • meď - 70 mcg,
  • selén - 1,6 mcg,
  • zinok - 0,42 mg.

Prospešné vlastnosti

Zelenina má veľa prospešných vlastností:

  1. Ružičkový kel vám pomôže zostať mladý, pretože obsahuje bohaté antioxidačné zloženie.
  2. Vysoko vstrebateľné železo zabraňuje anémii u detí a tehotných žien.
  3. Ružičkový kel posilňuje imunitný systém.
  4. Vitamín A zlepšuje videnie.
  5. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkym obsahom kalórií je kel obzvlášť prospešný pri chudnutí.
  6. Zelenina pomáha normalizovať hladinu cholesterolu.
  7. Vysoký obsah vlákniny je prospešný pre tráviaci systém.

Ružičkový kel - produkt zdravej výživy

Video: čo je užitočné pre ružičkový kel

Kontraindikácie pre ružičkový kel

Je nežiaduce používať tento druh kapusty na dnu. Je to spôsobené významným obsahom purínov v ňom, ktoré prispievajú k hromadeniu kryštálov kyseliny močovej v kĺboch ​​a obličkách - hlavná príčina dnavej artritídy. Pri gastritíde, nadúvaní (plynatosti), oslabení pankreasu, zvýšenej kyslosti sa tiež neodporúča používať ružičkový kel.

Porovnanie ružičkového kelu s inými druhmi kapusty

V porovnaní s bielou kapustou je ružičkový kel výživnejší. Obsahuje 3 - 5% bielkovín, čo je 2-krát viac ako v prípade iných druhov kapusty. Lekári z hľadiska užitočnosti prirovnávajú vývar z ružičkového kelu k kuraciemu vývaru. Sacharidov v ňom je 2-krát menej ako v bielej kapuste. Čo sa týka vitamínového zloženia, ružičkový kel môže konkurovať kalerábom a brokolicou.

V Belgicku žartujú, že deti sa nachádzajú v ružičkovom keli

Aplikácia zeleniny

Ružičkový kel v našej krajine je stále labužníckym jedlom, ale existuje nádej, že sa u nás rozšíri viac.

Stravovanie

Obsah kalórií ružičkového kelu je iba 43 kcal na 100 g.

Z hláv kapusty v strave je prvý a druhý chod vynikajúci:

  • ľahké polievky,
  • zeleninový guláš,
  • jemné hrnce.

Na dlhodobé skladovanie sú vopred blanšírované a zmrazené. A najzdravší spôsob varenia je para.

Najzdravšou metódou varenia je varenie v pare

V Anglicku sa ružičkový kel tradične podáva na Vianoce ako príloha k vianočnej husi.

Video: ako variť ružičkový kel s hubami

V ľudovom liečiteľstve

Miazga rastliny v kombinácii s džúsmi z inej zeleniny sa používa na liečbu chorôb dýchacích ciest. Používajú sa aj pri cukrovke.

Druhy a odrody ružičkového kelu

Pri výbere odrody je dôležité brať do úvahy vlastnosti, ako sú:

  • Obdobie dozrievania. Rastlina potrebuje na dozretie najmenej 130 dní. Čím ďalej na východ je zóna výsadby, tým viac dôvodov na výsadbu predčasne odrody.
  • Produktivita. Odroda Hercules, ktorú poznáme viac ako iné, dáva v priemere asi 40 hláv kapusty. Nové hybridné odrody sú produktívnejšie.
  • Prítomnosť živín. Moderné hybridy obsahujú viac bielkovín a minerálov.

Tabuľka: Ružičkový kel populárny v Rusku

Fotogaléria: Ružičkový kel odrody

Na okraji Moskvy

Najlepšie odrody ružičkového kelu pre moskovský región sú Hercules, Perfection a Boxer hybrid... Jedná sa o stredne neskoré odrody, neboja sa negatívnych teplôt, čo pomáha hybridom dozrieť a vytvárať úrodu.

Najlepšie odrody ružičkového kelu v moskovskom regióne sa ukázali ako Hercules, Perfection a Boxer (F1)

V strednom pruhu

Pre stredný pruh je najvhodnejšia česká odroda Curl. Hotové ovocie je možné zberať po 160 dňoch. Odroda je veľmi produktívna. Okrem toho sa dobre osvedčili odrody Kasio a Dolmik (F1).

Ružičkový kel má rôzne farby: zelenú, svetlú, modrozelenú a dokonca aj červenú. Červená farba rastliny je daná vysokým obsahom antokyanov.

Na Urale a na Sibíri

Vegetačné obdobie ružičkového kelu sa oneskorí o 160–180 dní, preto je na Sibíri a Urale možná iba jeho kultivácia sadeníc. Sadenice by mali byť vysadené na otvorenom teréne začiatkom júna. Dolmik (F1) sa považuje za najlepšiu odrodu na pestovanie na Sibíri a Urale. Okrem toho môžete vysadiť medzisezónne odrody Perfection, Boxer, Zimushka a Diablo.

Niektoré ružičkové klíčky sa neboja nízkych teplôt

Recenzie záhradníkov na pestovanie ružičkového kelu

Ak sa pokúsite vo svojej kuchyni uvariť tohto úžasného cudzinca, ktorého staré recepty volajú krásnym menom Rosenkol, určite si ho zamilujete. Keď je ružičkový kel varený, získava jemnú hubovú chuť. A ak nemáte dnu, pálenie záhy a plynatosť, je to váš produkt!

  • Tlač

Moje meno je Natalya. Som povolaním učiteľ ruského jazyka a literatúry.

Ohodnoťte článok:

(2 hlasy, priemer: 5 z 5)

Zdieľajte so svojimi priateľmi!


Kapusta, ktorej vidličky vyzerajú ako Savoy alebo miniatúrna kapusta, sa nazýva ružičkový kel. Niekedy sa nachádza neoficiálne nemecké meno Rosenkol.

Odkaz. Predpokladá sa, že kapusta dostala svoje meno na počesť mesta, kde bola vytvorená. V skutočnosti sa objavil v roku 1655 vo Flámsku v obci Saint-Gilles, ktorá sa neskôr stala súčasťou regiónu hlavného mesta Brusel. V tom čase si zelenina začala získavať obľubu a z Bruselu sa rozšírila do celej Európy.


Opis ružičkového kelu

Dvojročná rastlinná rastlina. V prvom roku vegetačného obdobia vytvára zhrubnutú stonku 20-60 cm, niekedy až do výšky 1 m. Listy s tenkými stopkami dlhými 15-30 cm, zelené alebo šedozelené s voskovým kvetom, s hladkými alebo mierne zakrivenými okrajmi.

V pazuchách sú na skrátených stopkách vytvorené hlávky kapusty s priemerom 3 - 4 cm, 20 - 60 ks. na jednej rastline. V druhom roku kvitne žltkastými kvetmi a vytvára puzdrá so semenami, malé, guľovité, čierne alebo tmavohnedé.

1 g obsahuje až 300 semien, klíčenie vydrží 5 rokov.

Ide o obličkovú mutáciu kelu, ktorá sa objavila v Belgicku pravdepodobne v 16. storočí, odkiaľ prišla do ďalších európskych krajín. Prvýkrát to opísal Karl Linné, ktorý zaviedol meno „ružičkový kel“.

Fotografia ukazuje, že vzhľadom sa veľmi líši od zvyšku rastlín v rodine. Na jedlo sa používajú úplne zrelé hlávky kapusty. Zelenina je obľúbená v západnej Európe, najmä v Anglicku, Francúzsku, Holandsku.

V Rusku je známy už od 19. storočia, ale pre chladné podnebie sa nerozšíril a v súčasnosti sa pestuje zriedka, hlavne v nečernozemskej zóne.

Užitočné vlastnosti ružičkového kelu

Hlavičky kapusty obsahujú až 17,5% sušiny, až 5,5% bielkovín, asi 6% cukrov, 1,2-1,7% vlákniny. Prítomnosť bielkovín a viac ako tucet aminokyselín určuje nutričnú hodnotu ružičkového kelu. Prospešné vlastnosti zeleniny sú tiež spôsobené prítomnosťou vitamínov C, PP, B1, B5, B6, B9, draslíka, horčíka, sodíka, vápnika, železa a jódu.

Z hľadiska množstva vitamínu C druh prekonáva bielu kapustu trikrát, porovnateľne s čiernym ríbezľou. Tento vitamín v kombinácii s kyselinou listovou zvyšuje regeneračné vlastnosti tela, vitamín B5 stimuluje imunitný systém a vyvoláva tvorbu protilátok. Vláknina a pektíny posilňujú tráviaci systém a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Soli draslíka, horčíka, vápnika a železa spôsobujú výhody ružičkového kelu pre kardiovaskulárny systém, posilňujú steny ciev, zlepšujú činnosť srdcového svalu, pomáhajú pri arytmiách a hypertenzii.

Zelenina obsahuje veľa glukozylátov, ktoré hlávkam kapusty dodávajú horkú chuť, zabraňujú množeniu poškodených a mutujúcich buniek v tele, čo znamená, že zabraňujú vzniku rakoviny. Rastlina podporuje hojenie poškodených tkanív, navyše priaznivo pôsobí na pankreas.

Okrem mnohých prospešných vlastností má ružičkový kel nízkokalorický obsah (100 g obsahuje iba 35 kcal), preto sa široko používa v diétnej výžive pri obezite, cukrovke a kardiovaskulárnych ochoreniach.

Bežné odrody ružičkového kelu sú ovsený vločkovaný a iné.

Na území Ruska má kultúra obmedzené rozšírenie, počet pestovaných odrôd je malý.

Najznámejšou domácou odrodou používanou v krajine od roku 1950 je ružičkový kel Hercules. Neskoré dozrievanie, vysoké 40-60 cm, tvorí 20-30 stredne veľkých hláv kapusty. Odolný voči nízkym teplotám, pokiaľ ide o výnos (0,4-0,6 kg / m2), je výrazne nižší ako moderné odrody. V súčasnosti sa pestuje kultivar Hercules 1342.

Na trhu existuje množstvo moderných odrôd:

Český Cassio, stredná sezóna, vysoko výnosná (1,8 - 2,0 kg / m2), tvorí až 60 - 70 hláv kapusty, vysoká chuť

Nemecká Rosella, skoré, s výnosom 1,1 - 1,7 kg / m2, priateľské dozrievanie

Curl, neskorá odroda českého výberu, veľmi produktívna (2,4 kg / m2), mrazuvzdorná, tvorí 30 - 35 hláv kapusty

Rudnef, skorý, vysoko výnosný, odolný voči nízkym teplotám, zostáva na stonke dlho, vynikajúca chuť.

Existuje množstvo plodných hybridov, ktoré sa vyznačujú priateľským dozrievaním. Jedná sa o stredne neskoro F1 Boxer a čoskoro F1 Dolmik z Holandska, stredne skoro Frigate F1, Explorer F1.

Poľnohospodárska technológia na pestovanie ružičkového kelu

Rastlina je odolná voči chladu, semená klíčia pri 2–3 ° C, dospelé exempláre odolávajú mrazom až do –8–10 ° C. Má dlhé vegetačné obdobie, lepšie sa vyvíja v podmienkach nízkych teplôt a dlhej teplej jesene.

Za optimálnu teplotu sa považuje asi 20 - 22 ° C. Pretože je ťažké pestovať ružičkový kel pri teplotách nad 25 ° C, pretože sa znižuje úroda a kvalita produktu, v Anglicku a Holandsku sa zelenina často pestuje v zime.

Pozemok na výsadbu ružičkového kelu je pripravený na jeseň. Pôda je vykopaná, aplikujú sa minerálne hnojivá (superfosfát, 20 - 30 g, síran draselný 15 - 20 g), 5 - 8 kg kompostu na 1 m2, v prípade potreby vápno.

Na jeseň sa používajú organické hnojivá, pre predchádzajúce plodiny sa používa čerstvý hnoj. Rastú na jednom mieste 2 - 3 roky, potom sa im po 3 - 4 rokoch, aby sa zabránilo hromadeniu škodcov a patogénov v pôde, vrátia na pôvodné miesto.

Na jar sa do hrebeňov pridá 20 - 25 g / m2 močoviny alebo dusičnanu amónneho.

Na výsadbu je vybrané slnečné miesto, rastlina zle znáša tieňovanie, najmä v ranom období svojho vývoja. Použite metódu pestovania sadeníc.

Pre ružičkový kel je pestovanie sadeníc podobné bielej kapuste s neskorým dozrievaním. Semená sa vysievajú do skleníkov alebo pod prístrešok na film začiatkom apríla, začiatkom mája sa do pôdy vysadia 30-35-dňové sadenice so 4-6 pravými listami, podľa schémy 60x60 alebo 70x70 cm.

Starostlivosť má veľa spoločného s ostatnými druhmi kapusty. Rastlina je milujúca vlhkosť, ale vďaka výkonnému koreňovému systému toleruje nedostatok vody ľahšie ako ostatní zástupcovia kapusty.

Vyžaduje vrchný obväz, prvý - 10 dní po výsadbe v zemi, druhý - na začiatku formovania plodiny. Kŕmia sa roztokom komplexného minerálneho alebo organického hnojiva, 1 - 2 litre na rastlinu.

Prebytok dusíka spôsobuje zvýšenie vegetatívnej hmoty, pričom sa oneskoruje tvorba a zhoršuje sa kvalita hlávok kapusty, hromadia sa dusičnany.

Medzi zvláštnosti starostlivosti patrí zovretie vrchnej časti stonky alebo odstránenie vrcholovej ružice mesiac alebo jeden a pol pred začiatkom zberu, čo pomáha urýchliť dozrievanie plodiny. Tento druh tiež nevyžaduje hilling, pretože prvé hlávky kapusty sa tvoria na dne stonky.

Zber sa vykonáva selektívne od októbra do neskorej jesene, pričom sa pri dozrievaní kapusty lámu spodné hlávky, zatiaľ čo zvyšok pokračuje vo vegetačnom období.

Konečne sa zberajú od konca októbra do začiatku novembra, po nástupe stabilného chladného počasia. Stonky s hlavami kapusty sú oddelené od rastliny a v tejto forme sú uložené v chladnej miestnosti až 3 - 4 mesiace.

Oddelené hlávky kapusty sa použijú okamžite, pretože počas skladovania rýchlo stratia vzhľad.


Skoro

Všetky skoré odrody prinášajú ovocie v júli a začiatkom augusta. Najlepšie podľa názoru chovateľov a záhradkárov nájdete v popise nižšie.

Júla

Strom má priemernú výšku a stredné lístie, dobre rastie v oblastiach s bohatým slnečným žiarením na mierne vlhkých pôdach. Pri výsadbe môžete očakávať od 3 rokov pestovania výnos 12 kg na strom.

Červené plody so sladkou žltou dužinou dozrievajú koncom júla. Priemerná hmotnosť ovocia je asi 30 g, tvar je vajcovitý. Ovocie je najvhodnejšie na výrobu dezertov a konzervovanie.

Zarechnaya skoro

Tento druh sliviek má plody so žltou dužinou a príjemnou kyslou chuťou. Na povrchu ovocia je mierny voskový povlak. Stromy prinášajú ovocie pravidelne, ročne vydávajú v priemere 15 kg sliviek, ktoré dozrievajú do polovice júla. Zarechnaya skoro je najvhodnejšia na konzerváciu úrody.

Skoro

Táto odroda sliviek sa vyznačuje červenými plodmi so šťavnatou aromatickou dužinou. Zrenie nastáva od konca júla do polovice augusta.Produktivita - priemerná, od 4 rokov rastu je asi 10 kg na strom. Táto odroda je dezertná.

Stromy tejto skorej odrody sa vyznačujú hustou korunou a strednou výškou. Plody sú fialovočervené, oválneho tvaru, majú hustý voskový kvet. Dužina je šťavnatá, hustá, má mierne kyslú chuť. Táto odroda sa priaznivo vyznačuje takými vlastnosťami, ako je mrazuvzdornosť a dobrá imunita voči rôznym chorobám, schopnosť skladovať ovocie až 2 mesiace v chladnej miestnosti a vysoký výnos - asi 20 kg z jedného stromu.

Broskyňa

Jedná sa o stredne veľkú rastlinu s nie príliš hustou korunou a veľkými plodmi s hmotnosťou okolo 40 - 50 g. Existujú však aj plody s hmotnosťou do 70 g. Plody sú veľmi pekné - žltozelené, s fialovým rumencom, husté , šťavnatá dužina, sladkokyslá chuť. Skorá odroda broskyňovej slivky príliš dobre nevydrží ani nízke teploty, preto bude prijateľná napríklad na pestovanie na Kryme. Priaznivo sa vyznačuje vynikajúcou imunitou voči chorobám.

Candy

Táto odroda patrí do kategórie veľmi skorých. Stromy dosahujú výšku 3 metre, ale zároveň vyzerajú celkom kompaktne. Plody sú stredne veľké, s hmotnosťou okolo 40 g, majú tenkú bordovú šupku a modrastý kvet. Toto je najsladšia slivka s medovožltou dužinou.

Vynikajúca odroda na výsadbu v strednom Rusku a na Ukrajine, pretože pevne toleruje mrazy až do 20 stupňov a nepodlieha chorobám známym od sliviek.

Ksenia

Táto odroda je všestranná z hľadiska použitia ovocia. Stromy sú pomerne nízke, ovocie má oválny tvar a hmotnosť asi 40 g. Farba je žltá s červeným odtieňom. Chuť je šťavnatá a sladká. Ploduje nepravidelne, ale prezimuje celkom dobre.


Recenzie odrôd a výrobcov

Na záhrade už dlho pestujem ružičkový kel. Páči sa mi odroda Hercules 1342. Semená majú dobré klíčenie, rastliny sú silné a vysoké, v pazuchách sa vytvára veľké množstvo hláv kapusty. Aby sa mohli rozvíjať a dorásť do veľkých a veľkých rozmerov, je potrebné použiť jednu techniku: na konci leta odstránim centrálnu hlavu.

beautyberry

http://otzovik.com/review_2995284.html

Myslím, že veľa vecí vás prinúti pestovať ružičkový kel! Všetky semená pučia, ani som to nečakal, rastie však pomaly, 110 - 120 dní, takže výsadba iba pre sadenice, inak nebude mať čas dozrieť, pokiaľ samozrejme nepestujete v skleník! Pohodlné do šalátov, konzerv, mrazenie!

http://otzovik.com/review_1582931.html

Dlhé roky predpisujem zeleninové semená od spoločnosti SeDeK cez internet od samotných výrobcov. Vždy šťastný. Z 10 semien vzíde 9-10 semien. A výhonky sú vždy rovnomerné, ako pravítko. Často nadávame dodávateľom, aj keď sa semená častejšie skladujú.

Victoria Kazakova

https://vk.com/topic-44431169_28364586

Keď ste sa oboznámili s hlavnými charakteristikami ružičkového kelu, rozmanitosťou odrôd a jemnosťami pri výbere druhu, môžete bezpečne pokračovať v pestovaní neobvyklej zeleninovej plodiny na svojej letnej chate a získať vysoký výnos bohatý na vitamíny a minerály .


Pozri si video: Chvilka ze sekretářku


Predchádzajúci Článok

Rastliny tieňového piesku - Rastúce rastliny tieňa v tienistej pôde

Nasledujúci Článok

Konvalinka má žlté listy - Dôvody pre žlté konvalinky