Praskanie ovocia v tekvici - dôvody rozdelenia škrupiny v tekvici


Autor: Amy Grant

Mnoho ľudí pestuje zimné tekvice, ktoré sú nielen bohaté na živiny, ale môžu sa skladovať aj dlhšie ako letné odrody. Počas jesenných a zimných mesiacov si tak môžete vychutnať letnú štedrosť. Zo zimných tekvicových odrôd je jednou z najobľúbenejších lieskových orechov. Rovnako ako iné zimné tekvice, aj tekvica orechová môže byť náchylná na problémy - môže medzi ne patriť aj ovocie rozdelené na tekvicu orechovú. Čo spôsobuje štiepenie škrupiny orechov a existuje liek?

Pomoc, môj Butternut Squash sa štiepi!

Praskanie plodov tekvice nie je neobvyklým javom; v skutočnosti sa to stane aj s iným ovocím viniča, vrátane melónov, tekvíc, uhoriek a dokonca aj paradajok. Keď squash dosiahne zrelosť, vonkajšie šupky stvrdnú. Táto tvrdá vonkajšia vrstva umožňuje dlhodobé skladovanie niekoľko mesiacov. Akonáhle však začne proces tvrdnutia, čokoľvek, čo vyvolá ďalší rast, môže mať za následok praskanie plodov tekvice.

Čo môže uľahčiť neskorý rast tekvice maslovej? Silný dážď alebo nadšené zavlažovanie je najčastejšou príčinou štiepenia tekvice maslovej. Táto voda navyše signalizuje tekvici, že by mala viac rásť. Problém je v tom, že vonkajšia škrupina už stuhla, takže keď ovocie dorastie, už nemá kam ísť. Je to ako vyhodiť balón do vzduchu. Balón bude obsahovať určité množstvo vzduchu, ktoré bude obsahovať skôr, ako nakoniec vybuchne. Viac-menej sa to podobá na ovocie štiepané v tekvici orechovej.

Tento problém s tekvicovými orechmi sa ešte zhoršuje, keď je v pôde dostatok dusíka. To opäť signalizuje tekvici, že je čas rásť. Aplikácia dusíka v nesprávnom štádiu dozrievania môže spôsobiť praskanie plodov tekvice. Rozštiepenie škrupiny tekvice maslovej je tiež výsledkom neskorého zberu. Ak je tekvica iného ovocia náchylného na praskanie ponechaná na viniči príliš dlho, môžete sa rozdeliť.

Liečba problémov so štiepením tekvice

Čo môžete urobiť, aby sa zabránilo štiepeniu maslových orechov?

  • Najskôr je dobré zasadiť maslové orechy alebo akékoľvek tekvice do kopca alebo vyvýšeného záhonu, ktorý uľahčí odtok.
  • Po druhé, tekvicu nakŕmte v správny čas. Sprievodná sezóna, keď rastliny začínajú viničovať. Naneste 2,5 unce dusíka na každých 250 stôp v rade. Vyhýbajte sa hnojeniu neskôr ako v tomto bode, čo by stimulovalo rast, a teda praskanie.
  • Aj keď je v poriadku nechať ovocie na viniči, kým nepríde chladné počasie, riskujete, že sa ovocie rozdelí, ak po dozretí plodu dôjde k dlhému kúzlu.

Takže ak máte ovocie, ktoré je popraskané, je stále jedlé? Popraskaná tekvica sa zvyčajne zahojí. Uvidíte, že ovocie na popraskanej ploche vytvorilo akýsi chrastavitosť. Táto chrasta sa vytvára, keď látka zvaná „suberín“ vytečie a potom vysuší. Suberín je ochranný mechanizmus, ktorý odpudzuje vlhkosť a pokúša sa prekaziť vstup baktérií. Ak sa baktéria dostala do ovocia, bude to čoskoro zjavné a neopraviteľné, pretože ovocie bude hniť. Ak nie, je orech zjazvený so suberínom úplne v poriadku.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Či je vaša tekvica orechová zrelá, spoznáte podľa farby a textúry vonkajšej kôry. Ak sú nejaké zelené škvrny, určite nie sú pripravené na varenie. Pokožka by mala byť podľa Farman’s Almanac tvrdá, vôbec nie lesklá a rovnomerne sfarbená.

Začnite tým, že špičkou ostrého noža urobíte cez pokožku niekoľko veľkých štrbín. To pomáha pri uvoľňovaní vzduchu, keď sa vaša tekvica zahrieva (takže vaša tekvica pri mikrovlnnom ohreve nevybuchne). Potom tekvicu na vysokej úrovni povaľte v mikrovlnnej rúre približne 3 - 5 minút, aby sa pokožka zjemnila, čo uľahčuje rezanie.


Čierna hniloba

Čierna hniloba, fáza ochorenia nazývaného plesnivá stonka, ktorá infikuje ovocie, je spôsobená plesňou Didymella bryoniae ako pohlavné štádium a Phoma cucurbitacearum ako bezpohlavné štádium. Čierna hniloba je najdôležitejšie ochorenie, ktoré sa vyskytuje pri skladovaní tekvice (tekvica obyčajná, Hubbardova a ďalších), tekvice a dokonca aj tekvíc na severovýchode. Postihnuté ovocie môže vykazovať lézie čiernej hniloby na poli pred zberom, zrútiť sa skoro po zbere alebo môže vykazovať lézie o niečo neskôr pri skladovaní.

Príznaky sa líšia v závislosti od infikovaných tekvicovitých. Na orechovom jadre sú lézie zjavné ako povrchové, bronzové, nepravidelné škvrny a môžu vykazovať vyvýšené oblasti podobné korkám (obr. 1). Ďalším zjavom je červenohnedý kruhový vzor, ​​ktorý je bielený na bielo (skamenený vzhľad) (obr. 2). Tieto oblasti môžu byť pokryté plodnicami (pycnidia), čiernymi škvrnami vo forme krúžku, ako je znázornené na tekvici (obr. 3). Tieto poľné príznaky a príznaky sa najčastejšie vyskytujú na strane ovocia, ktorá sa dotýka zeme, pretože vysoká vlhkosť podporuje infekciu plesňou plesnivou. Iné patogény vrátane Colletotrichum kóduje, ktorý spôsobuje antraknózu rajčiaka a čiernu bodku zemiakov, môže vytvárať podobne vyzerajúce plodnice čiernej škvrnitosti na miestach postihnutých čiernohorou. Skutočný príznak čiernej hniloby na orechovej sa vyvíja, keď je tekvica v sklade, počnúc bronzovou, vodou nasiaknutou léziou, po ktorej nasleduje čierna hniloba pokrývajúca časť kolabujúceho tkaniva (obr. 4).

Infikovaná tekvica môže v teréne hniť, najmä ak sa vyskytujú mierne teploty a vysoká vlhkosť, čo podporuje vývoj plesnivej stonky bez typických príznakov čiernej hniloby. Na tekviciach určených na predaj na jeseň sa vyvíja lézia presiaknutá vodou, zvyčajne spojená s poranením kože (obr. 5), a čoskoro sa objaví čierna hniloba (obr. 6). Veľké halloweenske tekvice sú náchylnejšie na čiernu hnilobu ako menšie druhy koláčov.

Pretože infekcia pochádza z terénu, kontrolné postupy zahŕňajú použitie osiva bez chorôb, minimálne 2-ročné striedanie všetkých tekvíc a podľa potreby fungicídne postreky. Keď sa vypustia tekvice odolné voči múčnatke (PMR), môžu sa straty z čiernej hniloby znížiť.


Ako pražiť maslovú tekvicu

Tieto oranžovo sfarbené krásky som pražil, odkedy som si ich mohol sám zobrať, a dospel som k tomuto záveru: Najlepší spôsob, ako ich upiecť, je opiecť ich na polovicu.

Dôvod: Jeden rez znamená, že nebudete zápasiť s nepríjemnou vecou, ​​keď na ňu budete útočiť veľkým nožom, ľahšie sa čistí a odlupuje a manipulácia s dvoma kusmi namiesto desiatok malých kociek alebo polmesiacov je všade naokolo ľahšia. Navyše je to samozrejme vynikajúce! Dužina, ak je nakrájaná na menšie kúsky, nevyschne, ako by mohla, zostane jemná a zamatovo hebká.

Pečenie maslovej tekvice na polovicu

  • Nakrájajte tekvicu na polovicu, buďte opatrní, pretože majú tvrdú pokožku a sú nepraktické.
  • Vyberte semiačka a odložte ich na pečenie.
  • Položte rezanou stranou hore na pekáč pokrytý pergamenom.
  • Reznú stranu potrieme olivovým alebo kokosovým olejom.
  • Voliteľné: Pridám morskú soľ, trochu javorového sirupu a posypem kajenským mäsom pre trochu extra karamelizáciu a slano-korenisto-sladkú trifectu, po ktorej vždy túžim.
  • Pečieme pri 350 stupňoch na strednom alebo hornom rošte 30 a 45 minút. Páči sa mi, že je na vrchu trochu kandizovaného, ​​robí sa to, keď je jemné.

Polovice sú pôvabné a rustikálne podávané tak, ako sú, ale dužinu je možné tiež nabrať a nasekať na kocky alebo plátky alebo pretlačiť na polievku.

Pečenie maslovej tekvice na kockách

Teraz je povedané všetko, niekedy existujú situácie, keď má príprava na kocky pred varením svoje výhody. Existuje viac povrchu, aby sa dosiahla viac pražená karamelizácia, a to je nepochybne celkom chutné, zvlášť ak tie kúsky budú hviezdou v niečom ako obilný šalát. Aj keď je to oveľa viac práce, tu je najjednoduchšie toto, čo som našiel:

  • Celé to olúpte dobrou škrabkou na zeleninu.
  • Vyberte semiačka a odložte ich na pečenie.
  • Nakrájajte tekvicu na polovicu a potom na kocky. Dajte pozor, aby ste mali neporušené prsty.
  • Hodíme kocky olivovým alebo kokosovým olejom a voliteľný krok vyššie.
  • Rozložte ich s dostatkom miesta na plech na pečenie s pergamenovým papierom pre ľahšie čistenie alebo bez extra karamelizácie.
  • Pečieme pri 350 stupňoch na strednom alebo hornom stojane 30 minút a za občasného miešania ich dozlatista a do mäkka.

Ako nakrájať tekvicu z masla na pečenie

Zhromaždiť ingrediencie a rúru vyhrejeme na 200 ° C / plynovú značku 6.

Pro Tip

V ideálnom prípade potrebujete dobrý ťažký nôž a robustnú protišmykovú dosku na krájanie. Ak chcete, môžete na zrezanie tekvice použiť zúbkovaný nôž a píliaci pohyb.

Krok jedna - Nakrájajte tekvicu na polovicu, do šírky, čím oddeľujete krk od tučnejšieho tela. Odrežte stopku. Potom telo aj krk pozdĺžne rozkrojte na štvrtiny.

Krok dva - Pomocou lyžice alebo naberačky na zmrzlinu vydlabte semiačka a vláknité kúsky. Semená môžete umyť a upražiť, ale zistím, že v praženici nie sú takmer žiadne, takže sa väčšinou neobťažujem.

Krok tretí - Olúpte obľúbenou škrabkou. Mám rád škrabku „Y“ a mám dobrý ostrý profesionálny štýl.

Škrabka je tu oveľa bezpečnejšia a menej pravdepodobné, že tu pošmykne, ako nôž.

Krok štvrtý - Nakrájajte na 2 cm plátky a potom na obušky.

Krok piaty - Nakoniec nakrájajte na kocky čo najrovnomernejšie. Chcete, aby boli kúsky podobnej veľkosti, aby sa varili rovnomerne.

Bezstarostný tip

Ak sú prvé prestrihy cez celú tekvicu ťažké, vysuňte na chrbát čepele noža zloženú utierku. To vám umožní skutočne na ňu tvrdo tlačiť s využitím celej vašej váhy.


SLEDOVAŤ: Vyvoláva peeling z maslovej tekvice vaše ruky čudne? Tu je dôvod.

Máte „stlačené ruky“? Čítajte ďalej a dozviete sa prečo - a ako tomu zabrániť.

Som veľkým fanúšikom maslovej tekvice a vždy sa teším, až ju zjem, keď sa počasie ochladí a príde sezóna zimnej tekvice. Milujem hádzať kocky jemnej, skaramelizovanej tekvice na teplé varené cestoviny s množstvom parmezánu, masla a nasekaných čerstvých bylín, ako je rozmarín a tymián. Milujem pečenie maslovej tekvice s cibuľou a koreňovou zeleninou a podávanie s bravčovou panenkou a ostrou zrnitou horčicou. A zbožňujem krémovú tekvicovú polievku s tekvicou poliatej kyslou smotanou.

Ale vieš čo neznášam? Olúpanie a nasekanie tekvice z masla. Nie preto, že by sa dalo ťažko rezať (tu je postup, ako to urobiť), ale preto, že mi natiera ruky zvláštnym lepkavým filmom, ktorý sa pri sušení cíti ako super lepidlo, vďaka čomu je pokožka na mojich dlaniach napnutá a drsná. Horšie zo všetkého je, že sa neumýva ani sa nezotiera - iba čas a veľa zvlhčovania spôsobia, že sa moje ruky budú opäť cítiť normálne.

A zjavne nie som jediný. Rýchle vyhľadávanie Google odhalí, že ide o bežnú reakciu, ktorú musí mať mnoho ľudí pri manipulácii s olúpanou tekvicou s orechmi a žaluďmi.

Maslová tekvica obsahuje lepkavú šťavu podobnú šťave, ktorá sa uvoľňuje pri krájaní ovocia (tekvica je technicky ovocie). Kvapalina je taká silná, že môže stvrdnúť na ochrannú chrastu, ak sa tekvica prerezá alebo poškodí - podobne ako strom. Táto šťava má rovnaký účinok na pokožku, vytvára tvrdý film, ktorý môže pôsobiť tuho alebo dokonca svrbieť. Podľa niektorých odborníkov na záhradu je šťava účinnejšia, ak je tekvica mladá, takže by ste sa s týmto nepríjemným pocitom nemuseli stretnúť, ak šúpete tekvicu, ktorá už úplne dozrela.

Ak ste už niekedy zažili „squashové ruky“, možno ste úplne prisahali na tekvicu tekvicovú. Ale ak ste ako ja a stále po tom túžite, noste pri lúpaní a krájaní tekvice dobre priliehajúce plastové rukavice. Alebo urobte to, čo robím ja: ošúpte tekvicu škrabkou na zeleninu a kuchynskou utierkou vytvorte bariéru medzi rukami a šťavou. Alebo sa tejto úlohe úplne vyhnite a v obchode s potravinami vyhľadajte vopred olúpanú a nakrájanú tekvicu orechovú. Stojí to o niečo viac, ale môže vám tiež ušetriť veľa podráždenia - fyzického aj psychického.


Ako variť tekvicu z masla

Pokiaľ ide o uvarenie tekvice, môžete ísť niekoľkými cestami. Tu sú dve alebo moje obľúbené:

Pečieme s kožou (dobré na prípravu pyré a polievok): Odrežte hornú a spodnú časť masla, potom ho pozdĺžne rozrežte na polovicu. Vydlabte semiačka, potrite olejom a dajte na plech položte lícom nadol. Pečte asi hodinu na 400 stupňov F. Táto metóda sa mi páči, pretože nevyžaduje lúpanie! Stačí nabrať praženú dužinu a pretlačiť ju!

Restujeme na kocky: Nakrájajte maslový orech ako na videu vyššie, potom ho popolievajte olejom a ľubovoľnými bylinkami, ktoré máte radi (cesnak + šalvia, rozmarín alebo tymián je vždy bezpečná stávka). Roztierajte na plech a pražte pri teplote 400 stupňov F asi 30 minút. Táto metóda je vynikajúca na vhodenie masla do zimných šalátov.

Ako keby sme potrebovali ďalší dôvod, prečo milovať tekvicu orechovú, je tiež ultra-prispôsobivý! Môžete ho použiť ako náhradu za tekvicu, sladké zemiaky alebo skutočne za každú škrobovú oranžovú zeleninu. Niektoré z našich obľúbených receptov na maslovú tekvicu sú:

  • Plnené orechové hlavné jedlo vďakyvzdania
  • Varná doska Macnut a syr
  • Ovsené vločky Crockpot Butternut
  • Galette z maslovej repy
  • Maslovo-cícerové zábaly
  • Butternut Squash rizoto


Pozri si video: HALLOWEENSKE TEKVICE S VILMUŠKOU


Predchádzajúci Článok

Skoré červené ríbezle: všetko o odrode, vlastnostiach výsadby a kultivácie

Nasledujúci Článok

Typy dracaeny: Získajte informácie o rôznych rastlinách dracaeny