Kedy zbierať červené a arónie?


Chokeberry je zdravé bobule, ktorý sa používa na prípravu oboch prípravkov na zimu a na lieky.

Z tejto rastlinnej zložky sa dajú pripraviť kompóty, džúsy, konzervy, víno, ale aj rôzne tinktúry, čaj a rôzne užitočné odvary. Stále však stojí za to vedieť to správne zhromaždiť.

Aby bolo možné pripraviť lahodné prípravky z tohto bobuľa potrebujete poznať načasovanie jeho zhromažďovania a vedieť ich určiť... Od toho závisí doba skladovania, prospešné vlastnosti bobúľ a jeho chuť.

Čas dozrievania a čas zberu červenej a arónie

Dozrieva červená a čierna jarabina zhruba koncom augusta začiatkom septembra. Zrelé bobule znesie zvýšené mrazy a úroda sa zachováva takmer do jari.

V južných oblastiach Ruska sfarbenie červeného a čierneho jarabiny začína od začiatku júla, počas tohto obdobia však ešte nedozrelo. Mnoho záhradníkov verí, že toto bobule dosahuje úplnú zrelosť bližšie k septembru. Ani počas tohto obdobia sa však ešte nepovažuje za úplne zrelé.

Rowan červená a čierna úplne dozrieva v rôznych regiónoch Ruska rôznymi spôsobmi. V južných oblastiach bobule dozrieva koncom septembra, v strednom pásme a Moskovská oblasť bližšie k októbru, v severných oblastiach, na Sibíri a na Urale - v novembri.

Stojí za to pamätať bobuľová chuť závisí od zrelosti a obdobia dozrievania... Ak chcete, aby plody neboli veľmi sladké s horkou chuťou, zber by sa mal uskutočniť na samom začiatku dozrievania. Ak chcete, aby bobule boli sladšie, je lepšie počkať so zberom až do mrazu.

Môžete začať prvú zbierku bobúľ už keď sa štruktúra ovocia stáva úplne čiernou alebo červenou a na dotyk nie je príliš tvrdá a hustá. K tomu obvykle dochádza v polovici augusta a začiatkom septembra.

V tejto dobe bobule zhorkne a získa mierne štipľavú dochuť. Začína sa druhé zberné obdobie už od konca septembra do zimy, v tomto čase plody úplne dozrievajú a chutia sladko.

Ako sa môže a malo by sa zhromažďovať: dôležité pravidlá

Zber jarabiny má množstvo funkcií... Na rozdiel od iných odrôd bobúľ má tento druh ovocných plodín množstvo funkcií, od ktorých závisí správna úroda.

Stojí za to pamätať niekoľko pravidiel zhromažďovania, od ktorých závisí skladovanie, chuť, štruktúra ovocia a prípravkov z nich:

  • je potrebné začať strieľať zrelé plody za slnečného počasia;
  • deň po daždi bude optimálny. Dážď zmyje všetok prach a špinu z bobúľ a tiež odrovná skazené, zhnité ovocie;
  • bobule na zber musia byť suché, pretože surové bobule s vodou nebudú dobre skladované;
  • odporúča sa zbierať ráno, pretože práve v tomto období majú bobule najväčšiu hodnotu, obsahujú vysokú hladinu užitočných zložiek;
  • ak bobule dozrieva a zberá sa na sušenie, potom je potrebné odrezať celé kefy s bobuľami. Mali by byť rezané záhradníckymi nožnicami. Potom sú kefy navlečené na lane a zavesené na suchom mieste, aby sa vysušili;
  • ak sa bobule zhromažďujú na prípravu kompótov, konzerv, odvarov, čaju a iných liečivých nápojov, potom by mali byť tiež odrezané kefami. Potom sa bobule oddelia a použijú sa na varenie. Ak ho odstránite pre každé bobule, bude tento proces trvať veľa času, okrem toho sa zvyšuje pravdepodobnosť poškodenia ovocia.

Dôležitý tip: na zber červeného a čierneho horského popola sa odporúča používať nádoby zo smaltu, skla a plastu. Pozinkovaná alebo hliníková oceľ negatívne ovplyvňuje chuť zrelých plodov jarabiny.

Kedy zbierať aróniu, vo videu sa dozviete:

Zbieranie bobúľ na džem a kompót

Z červeného a čierneho horského popola je možné pripraviť rôzne polotovary: je vhodný na výrobu konzerv, džemov, želé.

Zahŕňa sa do zloženia jednozložkových kompótov, štiav, pridáva sa aj do kompótov z ovocia a bobúľ. Rowan sa hodí k jablkám, hruškám, čerešniam, slivkám.

Je dôležité, aby bobule mala nielen krásnu jasnú farbu, ale aj vhodnú chuť. Na dezertné polotovary na zimu by mala byť chuť ovocia sladká, ak je horká, potom bude podľa toho trpká chuť džemu alebo kompótu.

Je vhodné zbierať bobule na varenie džemov a kompótov o niečo neskôr - od konca septembra bližšie k polovici októbra. Počas tohto obdobia sú plody šťavnaté, naliate jasnou farbou a získavajú sladšiu chuť.

Ak sa plánuje pridanie bobúľ do kompótov napríklad rôzne ovocie, okrem jabĺk alebo hrušiek sa potom jarabina môže zbierať od začiatku septembra, a to bez čakania na úplnú zrelosť.

V tejto dobe majú bobule jasnú farbu, vďaka ktorej budú kompóty krásne. Malá hrsť čierneho alebo červeného horského popola môže rozjasniť kompóty z cukety, melónu, dodá im jasnú a bohatú farbu.

Ak plánujete prípravu jednozložkových kompótov, potom sa so zberom odporúča počkať do prvého mrazu. V strednom Rusku toto obdobie pripadá na október. Počas tohto obdobia sa pozoruje pokles teploty v noci.

Mrazy spôsobia, že zrelé plody budú jemnejšie, šťavnatejšie, stanú sa sladkými a všetka horkosť a trpkosť úplne zmiznú.

Predtým stojí za to vyskúšať niekoľko bobúľ na ochutnanie, aby ste sa uistili, že sú vhodné na výrobu kompótov a džemu. Ak nie, potom by bobule malo byť ponechané nejaký čas v mraze, aby bolo úplne zrelé.

Príprava vitamínového čaju alebo vývaru

Rowan červený a čierny má vysokú úroveň užitočných komponentovktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie.

Toto bobule pomáha eliminovať rôzne choroby tráviaceho systému, pečene, obličiek, normalizuje činnosť srdca a krvných ciev.

Toto bobule je možné pridať do rôznych tinktúr, odvarov, obohateného čaju. Čím na varenie môžete použiť čerstvé aj sušené ovocie... Hlavná vec pri príprave na zohľadnenie všetkých odporúčaní receptu.

Obohatený čierny alebo červený bobuľový čaj

Obohatený čaj na báze červeného alebo čierneho horského popola proti chrípke a SARS... Je užitočné piť tento nápoj na jar, keď je nedostatok vitamínov a užitočných zložiek.

Bude to trvať asi 50 gramov horského popola a 50 gramov bobúľ hlohu, liter horúcej vody.

Schéma prípravy čaju:

  1. Na začiatok si pripravte 50 gramov bobúľ jarabiny a šípky.
  2. Ak máte termosku, mali by ste ju naplniť horským popolom a šípkami.
  3. Naplňte 1 liter horúcej vody.
  4. Termosku uzavrieme a necháme vylúhovať 6-8 hodín.

Piť hotový čaj by mal byť pol pohára 2-3 krát denne.... Na zlepšenie chuti, zvýšenie tonických vlastností v hotovom nápoji môžete pridať trochu prírodného medu, lyžicu strúhaného koreňa zázvoru.

Čaj s ríbezľami a horským popolom

Nápoj s prídavkom ríbezlí sa ukáže ako veľmi chutný, povzbudzujúci a tonizujúci. Môže sa piť v období katarálnych epidémií.

Zvyšuje vlastnosti imunitného systému, zvyšuje odolnosť tela voči účinkom rôznych infekčných chorôb a prechladnutí.

Na prípravu zdravého nápoja budete potrebovať 50 gramov červeného alebo čierneho horského popola, 1 veľká lyžica ríbezlí, sušené listy ríbezlí 1 veľká lyžica.

Pravidlá varenia:

  1. Pripravíme si bobule a listy.
  2. V termoske rozložíme jarabinu, bobule a listy ríbezlí.
  3. Všetko je naplnené litrom horúcej vody.
  4. Nezabudnite termosku pevne uzavrieť.
  5. Všetko necháme cez noc vyvariť.
  6. Čaj môžete piť každý deň na pol pohára trikrát.

Stojí za zmienku, že obohatený čaj z horského popola zlepšuje činnosť pečene, obličiek, srdca, krvných ciev... Okrem toho normalizuje činnosť tráviaceho systému.

Odvar z kvetov

Rowan kvety majú užitočné vlastnosti... Zbierať by sa mali koncom mája a začiatkom júna. Odvar z jarabinových kvetov pomáha normalizovať činnosť endokrinného systému, eliminovať poruchy pečene, pomáha pri hemoroidoch, kašli a rôznych gynekologických patológiách.

Na varenie budete potrebovať asi 1 veľká lyžica jarabinových kvetov, 250 ml horúcej vody.

Všetko sa pripravuje podľa tejto schémy:

  1. Najskôr si pripravte 1 veľkú lyžicu jarabinových kvetov.
  2. Kvetiny dáme do zaváracieho pohára.
  3. Naplňte všetko horúcou vodou, stačí jeden pohár.
  4. Všetko je vylúhované 30 minút.
  5. Potom sa vývar prefiltruje cez gázový materiál.

Piť vývar by mal byť pol pohára trikrát denne.... Stádo môžete vylúhovať v termose po dobu 3-4 hodín. Odporúča sa piť ¼ pohára trikrát denne.

Na liečenie bolesti kĺbov je možné do liečivých kúpeľov pridávať odvar z kvetov jarabiny. Odvary sa používajú na rôzne prechladnutia - často sa používajú na kloktanie pri faryngitíde a laryngitíde.

Zber jarabiny nie je ľahký proces, pretože potrebujete poznať načasovanie úplného dozretia tejto bobule. Okrem toho sa dá zbierať v niekoľkých etapách.

Prvé štádium vhodné na zber plodov, ktoré sa použijú na sušenie. Druhá fáza vhodné na prípravu rôznych prípravkov, konzervov, kompótov, džemov.

V každom prípade, kedykoľvek sa toto bobule zberá, má prospešné vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na činnosť orgánov tela, na celkový stav a zdravie.


Chokeberry - kedy zberať?

Malé bobule zrejúce na jeseň na arónii čiernej majú pomerne špecifickú chuť, aby nepútali pozornosť detí, ktoré milujú jesť chutné jedlo. Ale dospelí nájdu pre tieto neopísateľné ovocie veľa aplikácií: varia kompóty a zaváraniny, sušia a mrazia a tiež pripravujú vynikajúce vína a likéry. Vďaka jedinečnej sade vitamínov a mikroelementov má arónia čierna v ľudovom liečiteľstve samostatnú priečku, je uznávaným liekom na rôzne zápalové procesy, hypertenziu, obezitu, alergie, ochorenia štítnej žľazy a pomáha odstraňovať rádionuklidy a soli ťažkých kovov z tela. . Ak potrebujete zozbierať tak užitočnú aróniu, môžete sa to dozvedieť z nášho článku.

Kedy sa arónia zberá na zaváranie?

Bobule arónie sa začínajú plniť koncom leta - začiatkom jesene. Ale zbierať ich v tejto dobe na varenie džemu nie je najlepší nápad - počas tohto obdobia majú veľmi štipľavú a sťahujúcu chuť. Preto, ak plánujete varenie džemu alebo džemu iba z bobúľ ostružiny, je lepšie ich vopred postáť na konároch až do prvého mrazu (do polovice októbra). Ale ako dochucovací prízvuk pre džemy z cukety, hrušiek alebo jabĺk sa dajú použiť koncom augusta. Malá hrsť čiernych arónie dodá každému džemu pikantnú štipľavosť a arómu a rovnako ho zafarbí zaujímavou farbou.

Kedy zbierať aróniu čiernu na zmrazenie?

Ak zo všetkých spôsobov skladovania plodín uprednostňujete mrazničku, je arónia na to ako stvorená. V procese zmrazovania nielenže nestráca svoju užitočnosť, ale dokonca sa stáva lepším a plne odhaľuje svoju arómu a chuť. Preto ho môžete v septembri zhromaždiť na zmrazenie, hneď ako bobule nadobudnú sýtu tmavú farbu.

Kedy sa arónia zberá na víno?

Na prípravu domácich vín a silných likérov sú vhodné iba bobule, ktoré sú úplne zrelé a vstúpili do fázy mäknutia. Čas na ich zber prichádza v októbri a skúsení vinári to radšej robia hneď po daždi, ktorý rastline uľaví od skazených a suchých bobúľ. Malo by sa pamätať na to, že ostružina zhromaždená po nástupe mrazu nie je vhodná pre víno - je v nej už toľko trieslovín, ktoré spomaľujú fermentačné procesy, a po zmrazení sa intenzita posledne menovaného zvyčajne začína znižovať.

Ako správne zbierať aróniu čiernu?

Ľudia, ktorí nemajú žiadne predchádzajúce skúsenosti s „komunikáciou“ s aróniou čiernou, často jednoducho nevedia, na ktorú stranu sa majú postaviť. Napríklad nevedia, čo majú robiť správne - zbierať bobule po jednom alebo odrezávať v celých strapcoch? V skutočnosti nie je nič zložité pri zbieraní arónie. Aby ste to dosiahli, musíte byť trpezliví a mať ostrý strihací strojček. Aby sa strom nestal obeťou plesňových chorôb a každoročne potešil dobrou úrodou najužitočnejších bobúľ, musia byť odrezané zväzkami dáždnikov a až potom, ak je to potrebné, odstrániť stopky. A pri výrobe vína je celkom možné zaobísť sa bez tejto operácie, s použitím bobúľ spolu so stopkami. Strom zbavený úrody rýchlo obnoví svoju silu a prezimuje bez strát. Ale ak zbierate bobule jeden po druhom, potom nielen tento proces bude trvať veľa času, ale aj niektoré z nich zostanú prezimované na strome a stanú sa vynikajúcou živnou pôdou pre škodcov a plesňové choroby.


Bobule arónie čiernej sa nelíšia vo vysokom obsahu cukru, preto sa počas procesu prípravy pridáva veľké množstvo cukru. Potrebujú iba šťavu, takže obdobie druhej polovice septembra je vhodné na zber, v teplom a suchom počasí. Do tejto doby získavajú najvyšší stupeň zrelosti.

Ak chcete pripraviť rôzne džemy z bobúľ vo varenom cukrovom sirupe, musíte počkať na obdobie najväčšej šťavnatosti plodov a prítomnosti dostatočného množstva fruktózy v nich. Najlepšia doba na zber čierneho horského popola je druhá polovica septembra a prvých desať októbrových dní pred nástupom mrazu.


Známky zrelého ovocia

Načasovanie dozrievania a zberu sa dá určiť podľa vzhľadu plodov a ich chuti. Technická zrelosť nastane, keď bobule nadobudnú čiernu farbu s lesklým odtieňom. Kým však nie je úplne zrelé, stále to chce čas. V stave technickej vyspelosti nie je arónia taká chutná, je kyslejšia a viskóznejšia. Bobule sú husté a na dotyk elastické, ale už sa nezdajú „ako kameň“.

Iba zrelá arónia je sladká a chutná. A nezrelé plody sú sťahujúce, nesladené a koláčové. Aby ste pochopili, či je horský popol zrelý alebo nie, stojí za to ich vyskúšať.

Tiež zrelosť arónie možno určiť podľa farby šťavy. Zrelá úroda má purpurovú šťavu a nedozreté bobule majú priehľadnú šťavu.


Kedy zbierať aróniu čiernu?

Chokeberry je široko používaný v medicíne, pretože má neuveriteľné liečivé vlastnosti. Tiež džem, džemy sa vyrábajú z tohto bobuľa, pridávajú sa do koláčov, mrazia sa na zimu a dokonca sa robí víno. Poďme zistiť, kedy je potrebné zbierať aróniu.

Zber arónie

Obdobie dozrievania bobúľ začína koncom leta. Sčernie, naberie šťavu a nakoniec získa kyslo - sladkú chuť. Ale v ktorom ročnom období musíte zbierať aróniu? Závisí to od ďalšieho použitia bobúľ. Na lekvár alebo lekvár sa krája koncom jesene. Práve v tomto období je veľmi šťavnatá. No, na kompót - začiatkom októbra, keď kyselina z bobule zmizne.

Zber arónie možno robiť počas celej jesennej sezóny. Určenie stupňa jej zrelosti je veľmi jednoduché. Ak to chcete urobiť, kliknite na bobuľu a vytlačte trochu šťavy. Ak má svetlú farbu, potom je bobule ešte nezrelé a kyslé, ale ak je šťava fialová, potom je ideálny čas na zber arónie.

Je dôležité vedieť, kedy môžete aróniu zbierať na mrazenie alebo sušenie.Bobule by nemali byť prezreté, ale ani tvrdé. Optimálny čas zberu je polovica októbra. V tejto dobe nie je horský popol už kyslý a je plný užitočných vitamínov. Na zmrazenie je horský popol oddelený od stonky, vložený do vzduchotesnej nádoby a odoslaný do mrazničky. Horský popol teda môže ležať celú zimu bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti. A aby sa bobule sušili, sú zavesené alebo rozložené v celých zväzkoch na suchom a svetlom mieste na pár týždňov, potom sú zložené do vrecúšok. Vďaka tejto možnosti zberu jarabiny na zimu sa tiež nestratia jej liečivé a chuťové vlastnosti.

Kedy zbierať aróniu na víno?

Víno vyrobené z tohto bobuľa je veľmi chutné a zdravé, ale musíte si ho vyzdvihnúť včas. V tejto veci je ťažké si to vypočítať. Akonáhle horský popol sčernie a zmäkne, okamžite začnite zber. Zvyčajne sa to stane na konci októbra. Najlepšie je arónie zbierať po víne po daždi, keď sa prach umyje a „choré“ bobule opadnú. Uistite sa, že nie sú pokrčené alebo zhnité. Mrazené alebo sušené bobule sú pre víno úplne nevhodné. Výber nádoby, v ktorej budete horský popol stáť, berte vážne. Mal by byť vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo so smaltovanou povrchovou úpravou. Vyberte si práve také jedlá a potom dosiahnete požadovaný výsledok.


Ako pestovať aróniu čiernu

Pristátie... Najlepšie je dať arónie na jeseň, v prvej polovici októbra.

Jamy pod ním sú vykopané s hĺbkou a priemerom 50 cm. Koreňový krk musí byť prehĺbený o 1,5 cm. Po výsadbe pod sadenicu zalejeme 1 vedro vody a kruh kmeňa zamulčujeme humusom, pilinami alebo iba suchou zeminou. Aby ste v budúcom roku dosiahli silný rast, je užitočné zastrihnúť krík - nechajte iba 4 najnižšie púčiky.

Arónia je plodina schopná samého úrody, nepotrebuje opeľovače. Preto môže byť na mieste vysadený iba jeden ker.

Starostlivosť... Ostružina môže dobre rásť aj bez zavlažovania, ale aby boli bobule veľké a šťavnaté, je užitočné zalievať raz týždenne počas obdobia tvorby rastlinných plodov. A potom iba v suchom lete.

Prerezávanie arónia má jednoduchú. V prvých rokoch života stačí vystrihnúť výhonky, ktoré zahusťujú korunu, a nezostane viac ako 12 kmeňov. Po 7 rokoch musia byť všetky staré vetvy odstránené. A vo veku 10 rokov je lepšie úplne odrezať krík a nechať konope vysoké 20 cm - to je potrebné na omladenie rastliny.

Rozmnožovanie. Najjednoduchším spôsobom je chokeberry čierne chovať s koreňovými prísavkami. Na jeseň sú oddelené od materského kríka a okamžite zasadené na trvalé miesto. Miera prežitia je zvyčajne 100 percent!


Chokeberry: ako produkt skladovať

Po zbere bobúľ je potrebné ich správne pripraviť, aby si produkt zachoval všetky svoje cenné vlastnosti, chuťové vlastnosti a bolo možné ho používať po celý rok. Existujú dva spôsoby zberu černíc.

1. Sušenie

Ak ste vlastníkom súkromného domu, najjednoduchší spôsob sušenia a skladovania produktu je pre vás k dispozícii. Po zbere arónie je potrebné starostlivo preskúmať rezané kefy, aby sa odstránili zhnité a suché bobule. Potom premiestnite suroviny do podkrovia a zaveste kefy na laná.

Pre správne obstaranie surovín v byte alebo pri absencii podkrovia je potrebné aróniu sušiť jedným z dvoch spôsobov:

  • Z narezaných jarabinových klastrov sa odstránia plody. Sú starostlivo triedené a odstraňujú zhnité, rozmaznané, nezrelé bobule.
  • Potom musíte aróniu naliať do plechu na pečenie a vložiť do rúry.
  • Sušíme do mäkka pri teplote 50-60 stupňov.

Dôležité! Pri sušení produktu v rúre je potrebné dodržiavať teplotný režim, ktorý by nemal byť vyšší ako 60 stupňov. V opačnom prípade plody nebudú vysychať, ale budú sa piecť.

Po dehydratácii (vysušení) vyzerá hotový ostružina lesklý a silne pokrčený, má príjemnú arómu. Ak vyskúšate sušené bobule, bude sladkasté, s kyslou chuťou. Po stlačení by sa plody nemali držať spolu, čo bude znamenať, že výrobok nie je úplne vysušený.

Takýto výrobok si zachováva všetku liečivú hodnotu zrelých bobúľ a je možné z neho vyrábať liečivé nápoje - odvary, nálevy, čaje, ktoré sa používajú na liečbu konkrétnych chorôb.

Druhá metóda sušenia sa používa na získanie čo najjemnejšej chuti. Ostružina sušená touto metódou je ideálna pre vitamínové čaje, infúzie na profylaktické účely. Postup krok za krokom:

  • Bobule sa zbavia kefiek, vytriedia sa a pokazia sa.
  • Potom musí byť arónia zložená do cedníka a ponorená do vriacej vody. Varte suroviny štyri minúty. Potom vložte cedník do drezu, aby sa z bobúľ vypustila všetka tekutina.
  • Po tom je ostružina rozložená v špeciálnej sušičke. Suší sa pri teplote 55-60 stupňov za stáleho cirkulujúceho vzduchu. Chokeberry môžete sušiť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. V takom prípade by bobule nemali byť mokré (je potrebné ich rozložiť na papier a nechať zaschnúť).
  • Po vysušení musia byť plody ponechané na vzduchu, aby vychladli.

2. Zmrazenie

Rovnako účinnou metódou zberu je zmrazenie jarabiny:

  • Po vybratí plodov z kief, vytriedení je potrebné ich opláchnuť v studenej vode.
  • Vysušte na uteráku, vložte na podnos a vložte do mrazničky.
  • Usporiadajte mrazené, tvrdé bobule do vrecúšok (uvoľňujúcich vzduch).
  • Vložte späť do mrazničky.

Môže sa arónia niekoľkokrát zmraziť a rozmraziť? Áno, ale zakaždým bude koncentrácia živín čoraz menšia. Takéto bobule bude vhodné len na prípravu nápojov so slabými liečivými schopnosťami, ale príjemnou chuťou..

Skladovanie arónie

Suchá arónia sa musí správne skladovať:

  1. Suroviny by mali byť balené v textilných vreciach, škatuliach, drevených škatuliach (dno by malo byť pokryté papierom).
  2. Skladovacia teplota - nie vyššia ako +10 stupňov.

Suchá a mrazená arónia si zachováva svoje výhody až do nasledujúcej úrody.

Verte v liečivú silu Prírody, využite jej dary a na neduhy a neduhy zabudnete!

Autor: Irina Krasnoselskaya

Všetky materiály na webových stránkach Priroda-Znaet.ru sú poskytované iba na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Oľga Koroleva

Zverejnené: 18-06-2019

Aktualizované: 13-06-2019

Olga je zodpovedná za výber autorov a kvalitu publikovaných materiálov na našom webe.


Pozri si video: Kustovnice čínská Goji


Predchádzajúci Článok

Jemen - Príbeh mojej cesty do Jemenu

Nasledujúci Článok

Savojská kapusta - Brassica