Kúpili ste si ananás: ako zabrániť tomu, aby sa pokazil


Ananás je tropické ovocie, v Rusku sa ho snaží pestovať len veľmi málo ľudí: je to v zásade možné, ale ťažké. V dnešnej dobe si ho, našťastie, takmer vždy kúpite v obchode. Je pravda, že produkt podlieha skaze a je skladovaný veľmi krátko. Ako správne skladovať ananás tak, aby bol po skonzumovaní v samotnej šťave?

Ako skladovať ananás doma

Samozrejme, aby bol ananás príjemný, musíte si najskôr zvoliť ten pravý. Bez zváženia všetkých známych techník (dotyk, kaša, vôňa) si zapamätajme iba to, že ananás, rovnako ako všetky druhy ovocia, má rôzne odrody určené na ten či onen účel.

Odrody dezertov majú veľkú váhu a vzorky s malou váhou majú s najväčšou pravdepodobnosťou technický účel na prípravu rôznych jedál: majú kyslejšiu chuť.

Okrem toho vo výpredaji nájdete ananásy pripravené na konzumáciu aj nezrelé. Prirodzene, takmer všetko tropické ovocie určené na vývoz sa zberá do istej miery nedozreté: dostať sa do ďalších krajín trvá dlho. Nezrelý ananás je ľahšie uchovať doma ako zrelý, zvyčajne sa to robí v chladničke. A ak sa z ovocia šíri lákavá špecifická aróma, je lepšie ho neskladovať, ale nakrájať a hneď si dopriať potešenie.

Koľko ananásu je uložených doma

V normálnom stave, to znamená vo forme nezmrazeného ovocia, sa ananás nedá dlho konzervovať: v tomto pripomína bobule, ktoré sú nám dobre známe, napríklad maliny alebo jahody. Vlastne niečo v chuti a aróme ich robí príbuznými. Na dočasné uskladnenie musí byť okamžite vložený do chladničky, do oddelenia s ovocím, kde je teplota 6-9 oZO. Za takýchto podmienok vydrží ovocie, pokiaľ ešte nie je prezreté pred kúpou, 10 - 12 dní. Pri vyššej teplote bude dozrievanie pokračovať a od staroby sa to bude zhoršovať a pri nízkej pozitívnej teplote bude tento tropický obyvateľ jednoducho začať hniť.

Ale ani do chladničky nemusíte ananás dávať len tak: vyžaduje sa malé balenie, inak prenesie všetku svoju arómu na susedov na poličke a od nich bude zhromažďovať ako odpoveď nie vždy príjemné vône. . Prinajmenšom by mal byť zabalený do niekoľkých vrstiev čistého papiera a potom vložený do voľne uzavretého plastového vrecka. Voľne uzavreté: Viac ako 90% vlhkosti môže spôsobiť rast plesní na plodoch. Vak musí byť pravidelne prevrátený, aby ananás mohol ležať na rôznych stranách. Pozerajte súčasne na papier: ak veľmi namočí, vymeňte ho. Prezrite si samotné ovocie: ak sa objavia tmavé škvrny, nemožno ich dlhšie skladovať. Nakrájajte škvrny a zvyšok zjedzte. Niekoľko druhov ovocia nemožno vložiť do jedného vreca.

Ak práve dáte ananás do vrecka, kondenzácia z neho unikajúca môže viesť k hnitiu, takže najskôr musíte ovocie zabaliť do papiera

Ak vôbec nedáte zrelý ananás do chladničky, musíte ho zjesť najneskôr zajtra, maximálne dva dni pri skladovaní na vetranom tmavom mieste si zachová svoje najlepšie vlastnosti. Možno sa to vôbec nezhorší ani za 3 - 4 dni, ale chuť už nebude rovnaká a procesy rozpadu tkaniva sprevádzané hnitím jednotlivých častí ovocia sa už začnú. To samozrejme platí pre tie exempláre, ktoré pri zakúpení neboli úplne zrelé. Ak je ananás olúpaný a nakrájaný na kúsky, nemôžete ho skladovať bez chladničky tri hodiny; v chladničke budú kúsky ležať pár dní, ale ak nie sú zakryté, vyschnú a zaujmú nechutný vzhľad.

Ako uchovať ananás po dlhú dobu

V zásade neexistujú recepty na dlhodobé čerstvé skladovanie ananásu: stále neexistujú také stabilné odrody, ako napríklad jablká. Pri dlhodobom skladovaní (viac ako dva týždne) budete musieť niečo urobiť s ananásom.

Zvyčajné spôsoby spracovania sú jednoduché: sušenie, mrazenie alebo konzervovanie.

Nenechajte sa zastrašiť týmito slovami, ananás v akejkoľvek podobe je veľmi chutný, nestráca arómu, ale samozrejme si chcete vychutnať čerstvý produkt. A iba mrazený ananás zostáva viac-menej podobný čerstvému ​​ovociu. Zároveň sú takmer úplne zachované vitamíny (vrátane kyseliny askorbovej) a látka zodpovedná za jej chuť a arómu, bromelaín.

Konzervovaný ananás sa skladuje až jeden rok, sušený ananás - šesť mesiacov a mrazený - menej, ale bude takmer ako čerstvý. Konzervovaný ananás chutí a vonia veľmi podobne ako čerstvý, chutný a sladký sirup z neho, ale konzervované potraviny sú konzervované potraviny.

Pri konzervovaní sa ananás najskôr zaleje cukrovým sirupom, ktorý potom získa veľmi chutný vzhľad.

Sušený ananás je v podstate cukrík alebo, ak je sušený s pridaním cukru, kandizované ovocie: je to výrobok pre každého. A keď zmrazený ananás nestratí ani chuť, ani arómu, dužina zostane rovnako šťavnatá, iba šťava vytečie oveľa silnejšie.

Sušený ananás je druh cukrovinky, ale chuť týchto ananásových cukríkov celkom pripomína

Pred odoslaním do mrazničky je lepšie ovocie pripraviť, pretože neskôr bude oveľa ťažšie nakrájať celé mrazené a strata šťavy počas takéhoto krájania bude príliš veľká. Ananás sa umyje, olúpe a nakrája na kúsky vhodnej veľkosti pre neskoršie použitie. Sú zložené do plastového vrecka a odoslané do mrazničky. Namiesto tašky si môžete vziať potravinársky plastový kontajner vhodnej veľkosti.

Je známe, že mrazničky majú rôzne minimálne teploty (zvyčajne od -6 do -24 ° C) oC), nie je veľký rozdiel pre ananás: jeho výživové vlastnosti zostanú prakticky nezmenené po dobu troch až štyroch mesiacov pri akejkoľvek negatívnej teplote. A v žiadnom prípade by sa ananás nemal opakovane rozmrazovať.

Na zmrazenie je možné ananás nakrájať na kúsky ľubovoľného vhodného tvaru a veľkosti

Ako dozrieť ananás doma

Ak sa ananás kupuje nezrelý a má sa zjesť za pár dní, musí sa dosiahnuť správna rovnováha, aby mal čas dozrieť, ale nestihol sa zhoršiť. Nemali by ste ho hneď vložiť do chladničky, mali by ste ho vyskúšať vyzrieť pri izbovej teplote a vlhkosti asi 80%. Prebytočná vlhkosť môže viesť k hnilobe, jej zníženie môže viesť k vysušeniu. Počas skladovania ho musíte udržiavať vo vetranej miestnosti a pravidelne ho obracať na rôzne strany. Pri nákupe niekoľkých kópií ich nedávajte blízko seba a k žiadnym stenám.

Za takýchto podmienok bude optimálne, ak dozrievanie nebude trvať dlhšie ako týždeň, a lepšie - asi tri dni; ak to potrebujete skôr, musíte z ananásu odrezať listy a dať ich hore dnom. Etylén je známym urýchľovačom zrenia mnohých druhov ovocia. Prirodzene, vezmite tento plyn (najjednoduchší nenasýtený uhľovodík C2H4) nie je nikde doma, Ale niektoré druhy ovocia, vrátane hrušiek a jabĺk, ktoré sú tradičné pre Rusko, sú počas skladovania izolované v malom množstve. Preto pre kvalitné dozrievanie ananásu ho môžete dať vedľa nich. Bezpečnosť ananásu by sa mala pravidelne kontrolovať: proces dozrievania a následného znehodnocovania môže prebiehať nekontrolovanou rýchlosťou.

Susedstvo s jablkami umožňuje ananásu rýchlejšie dosiahnuť zrelý stav

Ananás je tropické ovocie, ktoré nie je vhodné na dlhodobé skladovanie, ale zvyčajne sa mu darí udržiavať ho čerstvé niekoľko týždňov. Ak je potrebné dlhšie skladovanie, na pomoc prichádza zmrazenie, po ktorom potešenie z konzumácie voňavého ovocia nie je menšie ako z konzumácie tejto pochúťky čerstvé.

  • Tlač

Vyštudoval chemický odbor na Moskovskej štátnej univerzite v roku 1981. Kandidát na chemické vedy, docent.

Ohodnoťte článok:

(0 hlasov, priemer: 0 z 5)

Zdieľajte so svojimi priateľmi!


Aby boli rady, ako uskladniť ananás doma, účinné, musí byť výrobok vysoko kvalitný. Pri výbere by ste teda mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  • ovocie dôkladne skontrolujte, či nie je prasknuté alebo inak viditeľne poškodené alebo či hnilobe alebo plesni
  • aby ste sa ubezpečili, že ovocie je zrelé, musíte ho ovoňať - malo by vydávať príjemnú ovocnú arómu (ale ak je vôňa príliš silná, môže to znamenať znehodnotenie)
  • pokožka by mala byť pretlačená, ale zároveň okamžite získať späť svoj tvar
  • ak rátate s dlhodobým skladovaním, môžete si zvoliť mierne zelené ovocie, aby doma dozrelo
  • farba šupky by mala byť zelenožltá
  • ananásové váhy by mali mať rovnaký tvar a ich veľkosť sa úmerne zmenšuje od stredu k okrajom
  • listy sú šťavnaté zelené, čerstvé
  • poklepaním na ananás dlaňou by ste mali počuť tupý zvuk.


Výber ananásu

Dnes na pultoch všetkých obchodov môžete vidieť toto svetlé a šťavnaté ovocie s mierne kyslou chuťou. Kupujúci by sa však nemali ponáhľať, aby si vybrali a zobrali prvé ovocie, na ktoré narazia. Čas použiteľnosti ananásu je iba niekoľko týždňov, takže je potrebné starostlivo skontrolovať kvalitu vybraného produktu.
Nezrelý ananás má zvyčajne zelenkastú farbu. Táto možnosť je vhodná v prípadoch, keď chce človek ovocie po chvíli skonzumovať. Zrelý ananás má žiarivo žltú farbu.


Ako skladovať ananás doma

Spôsob a podmienky skladovania ananásu závisia od formy, v ktorej bol zakúpený:

  • nelúpané ovocie je možné skladovať pri teplote 20 ° C až dva dni. V chladničke - až dva týždne zabalené v priedušnom papieri
  • nezrelé ovocie sa môže skladovať až týždeň. Musíte len odrezať listy a nechať pár centimetrov a otočiť ich hore dnom.
  • ovocie nakrájané na plátky alebo úplne olúpané musí byť zabalené do potravinovej fólie alebo vrecka, môžete spolu s tanierom, a dať do chladničky. Tam sa môže skladovať najviac tri dni.

V blízkosti ananásu by nemalo byť žiadne iné ovocie, najmä nie prvá sviežosť. To môže viesť k skorému znehodnoteniu ovocia. Ak však potrebujete, aby ananás dozrel rýchlejšie, je veľmi užitočné ho zo všetkých strán obložiť jablkami a hruškami a zabaliť do papiera s otvormi. Ostatné ovocie zvýši vlhkosť a rýchlejšie dozrieva.

Exotický ananás je veľmi náročný na skladovaciu teplotu a vlhkosť. Ideálna teplota pre neho je + 7 + 9 ° С. Ak je vyššia, ovocie sa rýchlo znehodnotí a ak je nižšie, zmrzne, čo výrazne zhorší jeho chuť. Pri vlhkosti nad 90% bude ananás rýchlo hniť.


Zmrazené a spracované sklady

Ananásy akejkoľvek zrelosti sa umyjú a dobre vysušia papierovými utierkami. Odrežte zelený chumáč a odrežte šupku. Potom nakrájajte na kocky, prúžky, krúžky (v tomto prípade sa šupka nemusí lúpať), polkrúžky alebo plátky. Veľkosti kusov sú ľubovoľné.

Ananás je veľký kužeľ s hravým žiarivo zeleným chumáčom. Vďaka vzhľadu tohto exotického ovocia doma je okamžite cítiť oslava a kúzlo. Pod váhami neopísateľnej kôry sa nachádza žltá šťavnatá a aromatická dužina s pôvodnými tónmi kyslosti. Skutočnú chuť má však iba zrelé ovocie, ktoré sa dá ľahko určiť ľahkým stlačením prsta na koži. V zrelom, šťavnatom a sladkom ananáse trochu stlačí, jemne povysáva a doslova „pred našimi očami“ sa vráti späť.

Ľudia si však veľmi často musia kúpiť zelenkavé ovocie pre budúce použitie, aby s nástupom dovolenky zostávalo iba krásne ho prekrojiť a položiť na stôl. Každý samozrejme vie, že voňavé a lahodne lahodné ovocie ananásu je skutočným pokladom vitamínov a minerálov. Ale veľa žien v domácnosti má často jednu dôležitú otázku, ako skladovať ananás doma? Nebojte sa, teraz vám podrobne povieme o všetkých jemnostiach a nuansách, ktoré existujú.

Ako skladovať ananás doma?

  • ananás - 1 ks.
  • ostrý nôž
  • papier
  • plastový sáčok.

Poďme sa pozrieť na to, ako skladovať čerstvý ananás. Ak ste si teda kúpili nezrelý nazelenalý ananás, potom ho uskladnite najlepšie pri izbovej teplote, aby bol časom chutnejší a aromatickejší. Ale udržujeme to tak maximálne 3 dni, aby sa na ňom neobjavili tmavé škvrny a nezhoršilo sa to. Okrem toho nezabudnite, že vzduch v kuchyni by nemal byť príliš vlhký. Relatívna vlhkosť vzduchu v miestnosti by nemala presiahnuť približne 90%. V opačnom prípade, ak dôjde k porušeniu tohto režimu skladovania, sa ananás začne zhoršovať, bude postihnutý plesňovými chorobami a postupne vädne, vysychá a bledne.

Ak ste si ho kúpili vopred, potom je najlepšie dať takéto ovocie na uskladnenie v chladničke, do špeciálnej priehradky na ovocie. Podľa pravidiel by tam nemal ležať dlhšie ako 12 dní pri teplote 8 - 10 stupňov. V opačnom prípade ananás stratí svoju prezentáciu a chuť. Navyše, ovocie najskôr vložíme do papiera alebo do igelitového vrecka s otvormi a pravidelne ho 1-2 krát denne prevraciame z jednej strany na druhú. Mimochodom, ak je teplota vo vašej chladničke nižšia ako 7 stupňov, ananás rýchlo zamrzne, stane sa vodnatým a úplne nevhodným pre jedlo.

Pamätajte, že ananás sa dá doma uchovať aj asi 3 mesiace, ale iba zmrazený. Za týmto účelom ošúpte ovocie ostrým nožom, dužinu nakrájajte na malé kúsky, vložte do igelitového vrecka, zaviažte ich, uvoľnite všetok vzduch a vložte ich do mrazničky.

Okrem vyššie opísaných spôsobov skladovania je možné z ananásu vyrobiť úžasný džem, ktorý udržuje ovocie v konzervovanej forme. Poďme spolu s vami zistiť, ako na to.

Ananásový džem

Najprv si teda pripravíme sladký sirup: nalejeme vodu do hrnca, privedieme do varu, pridáme cukor a miešame. Potom zmes ochlaďte, vložte do nej plátky ananásu a nechajte lúhovať asi 12 hodín. Potom nalejte sirup do inej nádoby, povarte ju, zalejte ňou kúsky ananásu a všetko hodinu povarte, kým nezmäknú. Hotový lekvár nalejte do zaváracích pohárov a viečka zrolujte. Konzerváciu skladujeme na tmavom a dostatočne chladnom mieste.

No, to je všetko, nezabudnite, že toto exotické ovocie je veľmi rozmarné a vyžaduje si úctu k sebe samej. Dúfame, že vám naše tipy, ako a kde uložiť ananás, veľmi pomôžu! Tiež vám odporúčame pozrieť si článok, aby ste boli na sviatky vo všetkom náručí.


Pozri si video: TIME LAPSE ANANAS birth and growth from zero to 3 years, with flowering of the plant


Predchádzajúci Článok

Rastliny tieňového piesku - Rastúce rastliny tieňa v tienistej pôde

Nasledujúci Článok

Konvalinka má žlté listy - Dôvody pre žlté konvalinky