Tri recepty na brokolicu


Prečítajte si predchádzajúcu časť. ← Brokolica: výživové a liečivé vlastnosti

Všetky sú vhodné na varenie. recepty odporúčané pre karfiol... Výhonky druhého alebo tretieho zberu, varené v mierne osolenej vode, chuťovo mierne pripomínajú zelená špargľa.

Z brokolice sa dajú pripraviť polievky, hlavné jedlá, prílohy k mäsu, rybám, paštéty, je chutná varená v osolenej vode a vyprážaná v strúhanke alebo múke, konzervovaná pre budúce použitie, zmrazená.


Varená brokolica

Vyčistite hlavy, opláchnite, namočte na 15 minút do vody s octom a soľou, opláchnite. Vložte do vriacej vody s rozpusteným cukrom a soľou, povarte. Opatrne vyberte z vody, osušte, zalejte zmesou rozpusteného masla a sójového oleja, posypte strúhankou z bieleho chleba opečenou na nemastnej panvici. Brokolicová kapusta - 150 g, maslo - 2 g, sójový olej - 3 g, strúhaný biely chlieb - 2 g, soľ, cukor.

Dusená brokolica so zelenou cibuľkou

Cibuľa nakrájajte a duste v minimálnom množstve vody, zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno. Kapustu mierne podusíme a dáme do šalátovej misy. Udusenú cibuľu zmiešame s varenou kapustou a nakrájanou zelenou cibuľkou. Paradajky nakrájajte na ovocie cez plátky a ozdobte nimi šalát. Brokolicová kapusta - 400 g, zelená cibuľa - 100 g, cibuľa - 3 ks, paradajky - 4 ks.

Brokolica so zeleninou

Celé korene petržlenovej vňate a mrkvu naparujte takmer do varenia. Pridáme brokolicu, zľahka zaparíme a vložíme do servírovacej misky. Petržlenovú vňať a mrkvu nakrájame na tenko. Zmiešajte všetku zeleninu, zalejte ju rastlinným olejom, posypte bylinkami a pórom, nakrájajte na tenké krúžky. Brokolicová kapusta - 400 g, petržlen -1 koreň, mrkva - 2 ks, záhradné byliny, pór.

V. Perezhogin,
kandidát poľnohospodárskych vied


Brokolica a mleté ​​karbonátky: zdravé a chutné!

Kolety z mäsa a zeleniny. Vľavo na fotografii sú vyprážané v múke, vpravo bez neho.

Kotlety môžu byť rôzne. Mäso, ryby, s prídavkom chleba alebo zeleniny, z obilnín a dokonca len z cibule, z húb alebo mrkvy. A dnes tu máme chutné rezne pre správnu a zdravú výživu z hovädzieho a brokolice. Pomer je 50% až 50%. Takže obsah kalórií je nízky a výhody sú mimo rozsahu! Uvaríme si chutné a „správne“ rezne.

Brokolica - kachan s kvetenstvom s hmotnosťou asi 500 g

Hrubá múka - 4 lyžice

Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica

Soľ, korenie - podľa vášho uváženia

Ako rýchlo a ľahko uvariť mleté ​​mäso a brokolicu. Podrobný návod:

1. Odstránil som z plotice brokolicové kvetenstvo a hodil som ich do sekacieho kombajnu a poslal som tam mrkvu a cibuľu. Môžete to urobiť aj pomocou mlynčeka na mäso.

2. Mleté mäso dáme do nádoby, je tam nakrájaná zelenina, múka, škrob, vajcia, korenie + soľ. Premiešame.

3. V tejto fáze je rozdelenie na 2 možnosti. Na fotografii receptu môžete vidieť, že kotlety vľavo nie sú rovnaké ako vpravo. Je to tak preto, lebo som jednu várku vyprážal bez chleba, len s trochou oleja na panvici, a druhú várku som vyprážal tak, že som najskôr kotlety nakrájal na rovnakú hrubú múku. V tomto prípade je tu tiež viac oleja, to vám môžem povedať. Vyprážala som ich za manžela. Môže mať viac kalórií. A bez múky sme s dcérou jedli navrchu, s pohánkou.

Určite vyprážajte na nepriľnavej panvici.

Kotlety sú neobvyklé, veľmi chutné a šťavnaté. Každý vie o výhodách brokolice.


Mrazenú alebo čerstvú brokolicu rozoberieme na súkvetia. Umiestnite na mriežku parníka alebo do cedníka. Dusíme asi 10 minút - kapusta by mala byť mäkká.

Parné brokolice súkvetia

Mimochodom, podľa tohto receptu môžete variť karfiolové rezne. Doba varenia je rovnaká.

Z hotovej kapusty urobte zemiakovú kašu. Pomocou mixéra dosiahnete homogénnu krémovú konzistenciu, ale mám rád, keď sa v kotletách vyskytnú malé kúsky kapusty, preto používam bežný zemiakový rozdrob.

Osolíme a pridáme kuracie vajce

Ochladenú posekanú kapustu podľa chuti posolíme jemnou soľou a rozbijeme veľké kuracie vajce. Suroviny zmiešame.

V pôstnych dňoch pridajte do mletého mäsa namiesto vajec niekoľko lyžíc bežného mlieka alebo sójového mlieka. Mliečny proteín môže tiež lepiť zložky.

Pridajte ovsené otruby a premiešajte

Nalejte ovsené otruby do misy, ihneď premiešajte. Ovsené otruby majú dobrú vlastnosť - absorbuje vlhkosť ako špongia, ale trvá to nejaký čas (5-6 minút).

Pridáme nasekaný pór a citrónovú šťavu. Mleté mäso z brokolice premiešajte

Svetlú časť stonky póru nakrájajte na tenké prúžky. Vytlačte asi lyžicu citrónovej šťavy. Pridajte nakrájanú cibuľu a citrónovú šťavu do misy, mleté ​​mäso dôkladne premiešajte. Pór je možné nahradiť zelenou cibuľkou, je však lepšie ju predsmažiť, kým nie je priehľadná.

Vykrajujte rezne z brokolice a rolujte v krupici

Na tanier nasypeme krupicu. Mokrými rukami vyrezávame malé okrúhle karbonátky z mletého mäsa, ktoré z oboch strán stočíme do krupice.

Z každej strany opečieme brokolicu

Zahrejte rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie na panvici. Rezne vyprážame 2 - 3 minúty z každej strany do zlatista. Potom všetko dáme dohromady na panvicu, urobíme malý oheň, prikryjeme pokrievkou a pripravíme na ďalších 5 minút k pohotovosti.

Brokoličné rezne podávajte s kyslou smotanou alebo omáčkou. Kotlety sú jemné, jemné, veľmi chutné a zdravé. Dobrú chuť!


Ukrajinský boršč: tri najlepšie staré recepty

Boršč je dôležitou súčasťou kultúry južných národov. Tradične sa pripravovala z výrobkov, ktoré sa dlho skladovali. Bolo to veľmi uspokojivé jedlo, ktoré dodávalo silu pre prácu v teréne. Medzi staré kulinárske recepty na boršč patrila kyslá kapusta, hrudník, slanina a cvikla.

Existuje veľa receptov na ukrajinský boršč: v každom regióne je toto jedlo pripravené vlastným spôsobom.

Okrem toho sa hlavná zložka tohto jedla, repa, pripravuje rôznymi spôsobmi. Niekedy je dusená a niekedy sa pečie pred varom.

Hutsul borsch

  • 500 g zemiakov
  • 500 g kapusty
  • 100 g fazule
  • 100 g mrkvy
  • 50 g sušených húb
  • 50 g petržlenu (koreň)
  • 100 g cibule
  • 50 g tuku
  • 200 g cvikly
  • 10 g octu
  • 100 g paradajkovej pasty
  • 10 g cukru
  • soľ
  • korenie podľa chuti

Ako variť

  1. Predmočenú fazuľu uvaríme do mäkka.
  2. Huby opláchneme, povaríme a nakrájame na prúžky.
  3. Nakrájajte kapustu.
  4. Vložte nakrájanú kapustu, nakrájané zemiaky do vriacej vody a povarte ich 20 minút.
  5. Mrkvu, petržlen, cibuľu nakrájame nadrobno a restujeme.
  6. Cviklu podusíme s cukrom, octom, potom pridáme paradajkový pretlak.
  7. Vložte fazuľu, mrkvu, cibuľu, petržlen, šampiňóny, cviklu do vody s kapustou a zemiakmi. Z
  8. Dochutíme soľou, korením a varíme do mäkka.
  9. Podávame na stole a do boršče dáme kyslú smotanu.

Hejtman boršč

  • 800 g hovädzieho mäsa
  • 30 g cibule
  • 25 g mrkvy
  • 100 g repy
  • 80 g bielej kapusty
  • 80 g zemiakov
  • 50 g fazule
  • 50 g baklažánu
  • 10 g kyslej smotany
  • 10 g tuku
  • petržlen
  • korenie
  • zelená soľ podľa chuti

Ako variť

  1. Hrudník zalejeme studenou vodou, pridáme cibuľu, bobkové listy a na prudkom ohni privedieme k varu.
  2. Potom sa mäso vyberie, rozreže na porcie a vývar sa prefiltruje, osolí a privedie k varu.
  3. Vopred pripravené kúsky mäsa, nakrájané na prúžky repy, sa dajú do vriaceho vývaru a varia sa do polovice varenia.
  4. Potom pridáme nakrájané zemiaky a nastrúhanú kapustu.
  5. 15 minút pred pripravenosťou pridajte nahnednutú zeleninu, fazuľu varenú zvlášť a čerstvé alebo konzervované baklažány dusené na masle vopred pretreté cez sito.
  6. Podávame na stôl, ochutíme kyslou smotanou a posypeme nasekanými bylinkami.

Zakarpatský boršč

  • 500 g mäsa
  • 100 g fazule
  • 500 g kyslej kapusty
  • 200 g cvikly
  • 100 g mrkvy
  • 100 g cibule
  • 50 g petržlenu (koreň)
  • 25 g múky
  • 50 g masla
  • 50 g cesnaku
  • soľ
  • korenie
  • bobkový list - podľa chuti

Šalát z čerstvej brokolice, jablka a orecha

Tento šalát je vhodný kedykoľvek počas roka a je vyrobený z produktov, ktoré sú k dispozícii po celý rok: brokolica, jablká, mrkva.

Vieme, že niektorí ľudia nemajú radi cibuľu, ale pridali sme červenú, ktorá nie je taká horká ako bežná cibuľa. Ale ak ste kategoricky proti cibuli, potom ju môžete bezpečne vylúčiť z receptu.

Pikantnosť chuti dodajú sušené brusnice a vlašské orechy.


Tri recepty na brokolicu - záhradná a zeleninová


Je nemožné si predstaviť náš stôl bez zeleniny a zemiakov. Sú najdôležitejšou zložkou stravy akademika aj stolára. Zelenina - špajza so sacharidmi, bielkovinami, organickými kyselinami, vitamínmi, minerálnymi soľami, enzýmami a inými základnými živinami. Obzvlášť dôležité sú vitamíny, ktoré buď takmer chýbajú, alebo sú prítomné v malých dávkach v iných výrobkoch. Nespoliehajte sa iba na obchody s potravinami a trhy, založte si vlastnú zeleninovú záhradu. Najmä ak si chcete dať čerstvú zeleninu priamo zo záhrady. Tajomstvá pestovania zeleniny nie sú také zložité. Pracovitosť, vytrvalosť, zvedavosť, vynaliezavosť vám pomôžu prekonať všetky ťažkosti a stanú sa skutočným pestovateľom zeleniny.

Takže rady od špecialistov a skúsených záhradníkov.

Na predĺženie sezóny konzumácie čerstvej zeleniny sa vysádzajú skoré, stredné a neskoré odrody. Prvé úrody na otvorenom poli možno získať z pestovania viacročných plodín (šťovík, rebarbora, vytrvalé druhy cibule), ako aj zo zimného výsevu mrkvy, cvikly, petržlenu, reďkovky a výsadby cibule. Rannú zeleninu z jednoročných plodín (šalát, uhorky, reďkovky) a cibuľu možno pestovať v malých skleníkoch na záhrade.

Skorú jar urýchľujú vývoj prístreškov z filmu alebo zo skla bez umelého vykurovania. Môžete pod nimi pestovať reďkovky. Môžu pokrývať šťavel, rebarboru, cibuľu, ozimné plodiny repy a mrkvy.

Rastlinné rastliny podľa biologických, botanických a ekonomických charakteristík sa zaraďujú do homogénnych skupín.

Rastliny kapusty. Existuje niekoľko odrôd kapusty: biela kapusta, karfiol, červená kapusta, kapusta Savoy, ružičkový kel, kaleráb a listová kapusta. Takmer všetky druhy kapusty sú dvojročné rastliny. Iba v druhom roku sa vysadené stonky s vrcholovými púčikmi dávajú semená. Rastliny tejto skupiny sú odolné voči chladu, vyžadujú zvýšený prísun vlhkosti, hoci neznášajú nadmernú vlhkosť (najmä dlhodobú), sú náročné na úrodnosť pôdy. Karfiol, čínska kapusta a brokolica za určitých podmienok tvoria semená v prvom roku života a sú jednoročné.

Stredne sezónne odrody kapusty sú vhodné na morenie, neskoré odrody na morenie a dlhodobé skladovanie. Červená kapusta je nevhodná na varenie, používa sa čerstvá do šalátov. Karfiol je vhodný na varenie, praženie a konzervovanie.

Korene. Do tejto skupiny patria: mrkva, paštrnák, petržlen, zeler (čeľaď umbelliferae) červená repa (z čeľade oparových) reďkev, okrúhlica, okrúhlica, rutabagas, reďkovka (krížová rodina) čakanka (z čeľade astrovité). Všetky okopaniny tvoria semená v druhom roku života (ak sú vysadené s neporušeným vrcholovým púčikom), s výnimkou reďkovky a letnej reďkovky, ktoré poskytujú semená v prvom roku. Bez výnimky sú všetky rastliny tejto skupiny odolné voči chladu, vyžadujú vysokú úrodnosť pôdy, prísun vlhkosti (najmä v období po zasiatí semien).

Cibuľovité rastliny. V tejto skupine koexistuje cibuľa, pór, trvalé odrody cibule (viacstupňová šalotka, cibuľa batun). Všetky tieto rastliny sú odolné voči chladu. Cibuľa a cesnak obsahujú veľa výživných látok a vitamínov. Cibuľa sa pestuje semenami (nigella), sevkom (malé cibuľky 1,5 - 2,5 cm, zvyčajne sa získavajú z nigelly) a vzorkou (3-4 cm alebo viac).

Ovocná zelenina. Uhorky, cukety, tekvica, tekvica, vodné melóny, melóny (tekvicová rodina), paradajky, paprika, baklažán (nočná rodina). Všetky tieto rastliny sú veľmi teplomilné a vyžadujú vysoko úrodné pôdy. Takmer každý rok je v našich podmienkach na získanie tejto zeleniny potrebné používať ochranné prostriedky proti mrazu a nízkym teplotám.

Hrášok, fazuľa a fazuľa (strukovinová rodina) patria tiež do skupiny ovocnej zeleniny. Na rozdiel od svojich susedov odolávajú nízkym teplotám. Fazuľa je o niečo teplomilnejšia ako hrach a fazuľa.

Zelená zelenina. Jedná sa o známy šalát, kôpor, petržlen, zeler, potočnica, koriander (nenechajte sa zmiasť tým, že sme niektoré z nich zaradili aj do skupiny koreňovej zeleniny - pamätajte na výroky o vrcholoch a koreňoch), ako aj o ďalšie kultúry, ktoré my takmer neznáme a nekultivované v strednom pruhu. Všetky tieto plodiny sú letničky odolné voči chladu, sú zasiate hlavne semenami.

Trváca zelenina. Je niečo neobvyklé nazývať šťavel, rebarboru, špargľu, chren zeleninou - ale je to tak. Všetky tieto rastliny sú mrazuvzdorné, na jednom mieste môžu rásť od dvoch do piatich rokov. Rozmnožuje sa semenami a vegetatívne.

Zemiaky. Medzi zeleninou zaujíma osobitné miesto, je chovaná na získanie hľúz. Zemiaky patria do čeľade hluchavkovité. Zemiakové kríky môže ľahko poškodiť mráz. Rozmnožuje sa hlavne hľuzami, ale môžete si ich rozmnožiť aj očami, klíčkami, delením kríkov a dokonca aj semenami (táto namáhavá práca nemá rovnaký účinok ako šírenie hľuzami).

Časť záhradný pozemok ktoré pridelíte pre zeleninové plodiny, by nemali byť zatienené. Ak je to možné, mali by ste zvoliť voľnú a dobre osvetlenú oblasť s najúrodnejšou pôdou (ak pôda nie je veľmi úrodná, musíte ju trpezlivo začať vytvárať po mnoho rokov). Častou chybou začínajúcich pestovateľov zeleniny je túžba po kombinovanom usporiadaní plodín, keď sa zelenina a jahody umiestňujú medzi mladé jablone a hrušky. Pokiaľ sú stromy mladé, zdá sa, že všetko dobre dopadne: koruny príliš nezatienia postele, je tu dostatok svetla a jedla pre zeleninu. Ale stromy rýchlo naberú na sile, dorastú a potom medziplodiny spadnú do tieňa, ich úroda z roka na rok klesá. Väčšina zeleninových plodín a zemiakov skutočne netoleruje silné zatienenie a prítomnosť koreňov drevín v pôde. Preto je jedným z hlavných pravidiel pre zložité záhradníctvo a záhradníctvo - zabezpečiť miesto pre každú plodinu a zohľadniť potrebu následného vykonania kompetentnej zmeny (striedania) zeleniny a bobúľ. Určitá kultúra by sa mala vrátiť na pôvodné miesto najskôr po troch rokoch, a ešte lepšie - po štyroch alebo piatich rokoch. Aby ste to dosiahli, musíte vypracovať jasný plán umiestňovania a striedania plodín.

Načasovanie návratu plodín na pôvodné miesto je zhruba takéto: kapusta - 3 - 4 roky, mrkva - 3, hrášok - 4 - 5, zeler - 3, paradajky - 3 - 4, uhorky - 3, šalát - 1 -2, cibuľa - 4 - 5 rokov.

Výnos sa zvlášť prudko znižuje a kvalita sa zhoršuje trvalým pestovaním kapusty, cvikly, hrášku, paradajok, uhoriek a zemiakov.

Pri opätovnom pestovaní rastlín na tej istej pôde dochádza k zníženiu výnosu v dôsledku uvoľňovania fyziologicky aktívnych látok do pôdy, ktoré následne inhibujú rovnakú kultúru.

Najvhodnejšia šírka záhonov je 1,2 m. Medzi lôžkami sú ponechané chodníky široké 0,3 m. Vytváranie užších záhonov je odpadom pozemku záhradného pozemku, širších - sťažuje kultiváciu pôdy, starostlivosť o rastliny a zber.


S kuracím mäsom

Takmer všetka zelenina je v dokonalom súlade s chudým mäsom.Preto vás spojenie kuracieho a brokolice nesklame.

Na šalát s brokolicou a kuracím mäsom si pripravíme nasledujúce produkty:

  • brokolica - vezmite 300 g
  • kuracie filé - dosť 200 g
  • syr (tvrdý, obľúbená odroda) - najmenej 150 g
  • vlašské orechy - stačí 50 g
  • kyslá smotana - dosť na doplnenie paliva
  • soľ
  • kôpor - niekoľko zelených vetvičiek
  • rafinovaný slnečnicový olej (aby nezasahoval do extra zápachu) - na vyprážanie.

Najskôr sa zaoberáme mäsom. Varte ju v osolenej vriacej vode. Keď vychladne, pomocou noža z neho urobte malé kocky.

Teraz je na rade kapusta. Rozdelené na kvetenstvo, držte ju na rozpálenej panvici s rastlinným olejom asi 8 - 10 minút.

Syr spracujeme na strúhadle - so strednými alebo veľkými bunkami.

Nakrájajte kôpor a jadrá orechov s nožom, ale nie príliš najemno.

Miska je takmer pripravená. Zostáva všetko naliať do spoločného jedla, posoliť, ochutiť kyslou smotanou, rozmixovať šalát a zhromaždiť rodinu pri stole.


Pozri si video: Daníkovy Dobroty - Brokolice zapečená s kuřecím, brambory a sýrem


Predchádzajúci Článok

Rozšírenie jabloňového sadu - všetko o jesennej výsadbe jabloní

Nasledujúci Článok

Ako rásť a starať sa o skalný samphire (Crithmum maritimum)