Čerešňové slivkové sladkosti a omáčky na zimu: 6 ľahkých receptov


Z čerešňovej slivky na zimu si môžete pripraviť nielen džem, želé alebo kompót. Získajú sa z neho aj voňavé pikantné omáčky, ktoré sa kombinujú s mnohými jedlami - od mäsa až po cestoviny. Je dobrý aj do marinád.

Sladkokyslá marshmallow

Táto marshmallow sa hodí k vyprážanému mäsu. Ak sú plody sladké, potom sa nepridáva žiadny cukor.

Budete potrebovať:

  • 2 kg čerešňovej slivky;
  • pol pohára vody;
  • 2 lyžice. l. oleje;
  • 1 kg cukru.

Plody umyte, rozložte na bavlnený uterák, osušte. Do nádoby nalejte pol pohára vody. Pridáme čerešňovú slivku, dusíme ju na strednom ohni. Keď sú plody mäkké, pretrieme ich cez sitko.

Cukor nasypte do zemiakovej kaše, pomaly za občasného miešania povarte do zhustnutia. Hmotu rozotrieme vo vrstve 1,5 cm na pripravené povrchy, odstránime v tieni. Sušenie bude trvať 6 dní, môžete ho urýchliť, ak dezert vložíte do predhriatej rúry (otvorenej) na pár hodín.

Produkt by sa nemal držať na rukách. Obrobok sa zroluje do rúrky a uloží na chladnom mieste.

Kompót s ananásovou príchuťou

Nezvyčajný aromatický nápoj. Podiel je približne 1: 3. Potom na základe takejto ananásovej cukety môžete pripraviť originálne šaláty.

Diviačia zver sa používa aj na kompóty.

Trojlitrová nádoba bude vyžadovať:

  • 2 malé cukety;
  • 2 šálky slivky žltej čerešne;
  • stonka bazalky;
  • tretina čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
  • pohár cukru.

Triedte čerešňovú slivku, umyte, osušte. Cuketu, olúpanú zo škrupiny a semiačok, nakrájajte na stredné kocky. Varte vodu v hrnci, ktorý je vhodný pre danú veľkosť.

Banku asi do polovice naplníme ovocno-zeleninovou zmesou, pridáme bazalku. Zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút odstáť. pod vekom a uterákom. Kvôli spoľahlivosti sa postup opakuje.

Vychladnutú vodu nalejte do nádoby, pridajte kyselinu citrónovú a cukor, priveďte tekutinu do varu.

Nalejte obsah nádoby s horúcim sirupom a korkom, prevráťte, zabaľte prikrývkou, ochlaďte, odložte na uskladnenie.

Rýchle zaváranie

Aromatický čerešňový slivkový lekvár je možné variť so semenami alebo bez nich. Škorica dáva pikantnú dochuť.

Budete potrebovať:

  • 1 kg ovocia;
  • 1 kg cukru;
  • 1 čajová lyžička mletej škorice

Odstráňte semená z ovocia a vložte ich do umývadla. Varíme sirup z cukru a 400 ml vody, zalejeme višňovou slivkou, jemne premiešame, dusíme asi 7 minút, odstavíme z ohňa, necháme päť hodín pôsobiť. Postup opakujte ešte niekoľkokrát, tentokrát so škoricou.

Naplňte sterilizované nádoby, zatvorte a vychladnite.

Nakladaná čerešňová slivka

Jemné nakladané ovocie s vynikajúcou chuťou môžu nahradiť olivy. Je to vynikajúci doplnok k pilafu, studeným predjedlám alebo mäsovým jedlám.

Budete potrebovať:

  • 1 kg slivky žltej čerešne;
  • 2 lyžice. Sahara;
  • pohár jablčného octu;
  • 1 polievková lyžica. púčiky karafiátu;
  • 2-3 bobkové listy;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • čierne korenie podľa chuti;
  • 4 lyžice. soľ;
  • 1 polievková lyžica. suchá bazalka a estragón.

Tvrdú, ale zrelú čerešňovú slivku odoberieme, umyjeme a osušíme, niekoľkokrát ju prepichneme špáradlom, vložíme do zaváracích pohárov, zalejeme vriacou vodou, necháme štvrť hodiny odstáť.

Na prípravu marinády nalejte tekutinu do hrnca, pridajte korenie a ďalšie prísady a priveďte do varu. Nalejte na ovocie, nechajte deň stáť, zakryte poháre viečkom. Potom sterilizujte 10 minút, zaskrutkujte viečka, vyberte ich na chladnom mieste.

Pikantný kečup

Chutné korenie slivky červenej čerešne. Dokáže z nej urobiť vynikajúce jedlo aj kúpená knedľa alebo klobásy.

Budete potrebovať:

  • 3 kg čerešňovej slivky;
  • 3 lyžice. soľ;
  • balíček chmeľu-suneli;
  • 1 polievková lyžica. suchá paprika;
  • štvrtina čajovej lyžičky červenej papriky;
  • 1,5-2 šálky cukru;
  • 2 lyžice. rajčinová pasta;
  • hlava cesnaku.

Oddeľte dužinu z čerešňových sliviek od semien, vložte do hrnca, povarte ich štvrťhodinu, kým nezmäknú, pretrieme cez sito alebo nakrájame v mixéri.

Zemiakovú kašu vrátime na panvicu, pridáme koriander, chmeľ suneli, sladkú a trpkú papriku, pridáme cukor, soľ, hmotu za miešania povaríme asi štvrť hodiny.

Cesnak najemno nastrúhajte alebo pretlačte lisom, pridajte ho spolu s paradajkovou pastou k čerešňovej slivke, premiešajte, duste 10 minút.

Vložte varný kečup do pohárov, sterilizujte (15 minút), naskrutkujte viečka, vložte do pivnice.

Tkemali

Klasické gruzínske dochucovadlo je vyrobené zo žltej čerešňovej slivky, ale môžete si vziať aj červené. Plody musia byť zrelé. Koriander je možné nahradiť fialovou bazalkou.

Budete potrebovať:

  • 1,5 kg slivky žltej čerešne;
  • 1 polievková lyžica. soľ;
  • štvrtina pohára vody;
  • 50 g zelených (koriander, petržlen, kôpor);
  • 5-6 stredných strúčikov cesnaku;
  • 2-3 st. oleje;
  • pol čajovej lyžičky červenej feferónky;
  • trištvrte pohára cukru.

Čerešňovú slivku umyjeme, osušíme, nalejeme do hrnca, podlejeme vodou, povaríme, ohrev urobíme minimálny, prikryjeme, varíme tretinu hodiny. Pretrieme cez sitko, do pyré dáme cukor, osolíme, štvrť hodiny varíme na miernom ohni za občasného miešania.

Bylinky nakrájajte nadrobno, nalejte do hrnca, pretlačte cesnak lisom, pridajte korenie, premiešajte, povarte ďalších 10 minút.

Naplňte sterilné nádoby horúcou hmotou, do každej nalejte trochu oleja tak, aby prekrýval omáčku, zaskrutkujte viečka. Skladujte tkemali na chladnom mieste.

  • Tlač

Ohodnoťte článok:

(0 hlasov, priemer: 0 z 5)

Zdieľajte so svojimi priateľmi!


Záhradníci zaznamenávajú nasledujúce rozdiely medzi slivkou a čerešňou:

    Farba ovocia... Čerešňová slivka je vo väčšine prípadov prezentovaná v žlto-červenej farbe a slivka v tmavo modrej farbe.

Rozdiel chemické zloženie a výživová hodnota. Slivky obsahujú viac cukrov a menej vápniku.

Miesto rastu... Čerešňová slivka je bežná v južných oblastiach a najmä na Kaukaze. Je to spôsobené jeho nízkou zimnou odolnosťou. Slivku nájdete vo všetkých krajinách s miernym podnebím a dokonca aj na severe.

Rôzne doby zrenia... Čerešňová slivka sa zberá koncom leta a začiatkom jesene, slivka dozrieva skôr. Sadenice čerešňovej slivky začínajú prinášať ovocie o 2 roky skôr ako slivky.

Bloom... Zamatovo ružové kvetenstvo čerešňovej slivky sa objavuje súčasne s kvitnutím lístia. Znášajú chladu lepšie ako ostatní. Pre svoju tendenciu k skorému prebudeniu sa čerešňová slivka používa aj na dekoratívne účely. Púčiky sliviek vytvárajú 1 až 3 biele kvety.

Slivky sa ľahšie sušia, v dôsledku čoho sa získavajú sušené slivky.

Kameň vo všetkých odrodách čerešňovej slivky nie je oddelený... Toto je biologická vlastnosť, ktorú nemožno nazvať významnou nevýhodou.

Medzi slivkou a čerešňou slivkovou existuje niekoľko rozdielov: od farby ovocia po odolnosť proti chorobám a škodcom. Ročná úroda čerešňovej slivky je vyššia ako slivka a dosahuje až 40 kilogramov na strom.

Čerešňová slivka je menej náchylná na škodcov a početné choroby nenáročné na zloženie pôdy. V našich prírodných podmienkach sa čerešňová slivka pestuje bez zvláštnych ochranných prostriedkov. Z tohto dôvodu sa nazýva kultúra priateľská k životnému prostrediu. Slivka je náchylná na choroby a nie je odolný voči škodcom.

  • Čerešňová slivka je nepostrádateľná pri príprave slávnej gruzínskej omáčky tkemali. Korenie sa hodí k mäsu, rybám, hydine alebo k prílohe zemiakov, cestovín. V pôvodnom recepte omáčka neobsahuje cukor, soľ.
  • Mohli by vás zaujímať naše publikácie:

    Nákup slivky alebo čerešnespočiatku hodnotiť ich vzhľad. Plody by nemali byť pokrčené, prasknuté ani zhnité. Je normálne, že na povrchu máte biely povlak.


    Druhy čerešňovej slivky

    Existujú tri hlavné druhy čerešňovej slivky. Každý z nich je jedinečný svojou chuťou a rozmanitosťou odrôd.

    Tento druh nerastie v divočine, takže ho možno nájsť iba v záhradách. Toto je kultúra jadrovníka, ktorú si nemožno ťažko zameniť so slivkou. Plody, keď zrejú, stávajú sa červené, bordovo-modré, žlté. Majú oválny alebo okrúhly tvar.

    S plodením sa začína v treťom roku po výsadbe stromov. Koruna sa formuje veľmi rýchlo. Vďaka tomu sa čerešňová slivka za krátky čas úplne sformuje a dáva plnú úrodu. Mrazuvzdorné druhy. Po malom zamrznutí sa rýchlo zotaví. Nemá rád sucho. Strom dorastá až do výšky 5 m. Koruna sa rozširuje, má priemer až 4 m.

    Veľkoplodá čerešňová slivka sa vyvinie a prinesie ovocie 17 - 18 rokov. V závislosti od druhu a hybridu dozrievanie kôstkovice začína v júli a pokračuje až do poslednej tretiny augusta.

    

    Tento druh zahŕňa divoké odrody bežné v Iráne, strednej Ázii, Afganistane. Kroviny alebo malé stromy rastú pozdĺž svahov, dobre osvetlených okrajov lesov a okrajov pri vodných plochách. Plody sú malé, majú rôzne farby, malú jamku, veľmi kyslé, s charakteristickou slivkovou príchuťou. Výťažok sa zvyšuje. Najčastejšie sa z bobúľ pripravujú rôzne omáčky na mäso.

    Tento druh je bežný na Balkáne a na Kaukaze. Rastie na otvorených, osvetlených miestach. Absolútne nenáročný na podmienky, odolný voči mrazu a suchu. Najčastejšie sú plody tmavomodré alebo fialové, často sa však vyskytujú exempláre s belavými žltými kôstkami.


    Na miernom ohni osmažte štyri plátky slaniny, až kým nebudú veľmi chrumkavé. Nakrájajte pol pohára cibule a preložte ich cez slaninový tuk do zlatista. Lepšie je použiť hlboký hrniec alebo hrniec. Pár minút pred dovarením pridajte pár pretlačených strúčikov cesnaku, po troch minútach pridajte do panvice 180 gramov paradajkovej pasty. Dusíme na miernom ohni.

    V samostatnej miske rozšľahajte pohár vývaru, pol pohára cukru (najlepšie hnedého), štvrť šálky jablčného octu, pridajte po jednej čajovej lyžičke rasce, korení a po každej čajovej lyžičke soli. Výslednú zmes pošlite na cesnak a cibuľu v paradajkovej omáčke, nechajte ju prejsť varom a povarte ju 20 minút. Konzistencia omáčky by mala byť rovnaká ako konzistencia v obchode. Môžete ho použiť ihneď po vychladnutí.


    Ako variť:

    1. Pripravené ovocie dajte do misy, zalejte vodou a varte, kým úplne nezmäknú.
    2. Uvarené ovocie pomelieme cez sitko. Počas procesu stierania sa odstráni koža a kosti.
    3. Varenú kašu varíme, kým sa nerozvarí na 1/3 pôvodného objemu.
    4. Krátko pred koncom procesu za stáleho miešania po malých častiach pridajte cukor.
    5. Pripravenosť produktu sa určuje takto: nakvapkajte trochu želé na studenú dosku. Ak sa hmota nerozšírila, pochúťka je hotová.

    Hotový výrobok sa môže rozložiť:

    - rozpálené nad sklenenými nádobami a zrolovať

    - za studena v plastových nádobách a uzavrieť viečkom.


    Zloženie:

    Marmeládu pripravujeme zo zrelých sliviek alebo čerešňových sliviek, vhodné sú aj prezreté plody. Základom marmelády je džem a je známe, že bola vynájdená za účelom varenia citrusových plodov pokazených počas dlhých ciest.

    Uvarenú čerešňovú slivku pretrieme cez sitko

    Vložte čerešňovú slivku do hrnca s hrubým dnom, zalejte pol pohárom vody, zatvorte veko a varte, kým sa dužina neoddelí od semien. Necháme 100 gramov sirupu na zriedenie želatíny a zvyšok ovocného pyré pretrieme cez jemné sitko, čím okamžite zbavíme jadierok a šupky.

    Odvážte roztlačené slivkové pyré a želatínu nalejte do sirupu ochladeného na 70 stupňov Celzia. Váženie vám umožňuje presne určiť množstvo cukru potrebné na recept. Pretože šťavnatosť plodov, stupeň ich varu a množstvo odpadu po utretí sú pre každého odlišné a aby si marmeláda udržala svoj tvar, je potrebné dodržiavať proporcie.

    Do pyré pridáme cukor a povaríme ho

    Cukor a čerešňové slivkové pyré zmiešajte rovnako, dajte na oheň a za intenzívneho varu povarte 10 minút. Hmota by mala byť varená až na 1/3, odstráňte penu, ktorá sa tvorí počas varenia. Buďte opatrní, keď varíte husté ovocné pyré, vytvárajú sa postriekané tekutiny, dávajte si pozor na oči!

    Pridajte rozpustenú želatínu, premiešajte a prefiltrujte cez jemné sito

    Do hotového pyré pridáme rozpustenú želatínu, poriadne premiešame a znova prefiltrujeme cez veľmi jemné sitko. Nie všetky zrná želatíny sa rozpúšťajú v sirupe a je nepríjemné nájsť nerozpustenú želatínu v hotovej marmeláde.

    Naplňte formu na spevnenie želé

    Každú obdĺžnikovú nádobu s nízkymi stranami pokryjeme potravinovou fóliou alebo naolejovaným pergamenom. S potravinovou fóliou musíte byť opatrní, je lepšie ju natrieť rastlinným olejom, pretože kvalita fólie sa líši a marmeláda sa môže silno držať. Hustú hmotu nalejte do formy a po úplnom vychladnutí ju vložte na 10 hodín do chladničky.

    Zmrazenú marmeládu z čerešňových sliviek vyberte z formy a nakrájajte ju

    Roztierajte pergamen, hojne ho posypte jemným cukrom, z mrazenej domácej marmelády urobte cukor.

    Nasekané gumičky vyvaľkáme v práškovom cukre

    Domácu marmeládu z čerešňových sliviek nakrájajte na porcie, zo všetkých strán vyvaľkajte cukor, vložte ju späť do chladničky, v ktorej môžete domácu marmeládu z čerešňových sliviek skladovať 10 dní.


    Pozri si video: 3 obľúbené recepty z kuracieho mäsa. Patra Bene


    Predchádzajúci Článok

    Kvitnúce živé ploty

    Nasledujúci Článok

    Škodcovia na slivkách - Ako sa vysporiadať s bežnými škodcami sliviek